糯米蒸排骨的做法 好吃易做懶人菜——糯米蒸排骨 糯米蒸排骨怎麼做
“2012在老家過春節,心情好開懷大吃,大魚大肉不斷,吃得人腦滿腸肥、腸胃不適,叫苦連天。回廣州上班後,開始做清淡家常菜來消脂除膩,給腸胃減輕負擔,讓身體健康一點。
糯米蒸排骨是一道簡單易做的懶人菜,只需將醃好的排骨和糯米混合,下鍋清蒸即成,蒸好的糯米晶瑩剔透、飽吸肉汁,入口香滑軟糯,排骨蒸得骨肉分離,鮮美多汁,適合老人小孩食用。值得一提的是,糯米蒸排骨集清淡、鮮美於一身,具有暖胃補血的作用,還對脾胃虛弱、腹瀉和胃痛等症有一定療效。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
糯米蒸排骨的做法步驟
1、圓糯米洗淨用清水浸泡3-4小時,瀝乾水備用;蔥切段,薑切片。
2、排骨洗淨斬段,加入1湯匙花生油、2湯匙醬油、半湯匙雞粉、1/4湯匙鹽、1/3湯匙香油、蔥段和薑片,用手充分抓勻。
3、娃娃菜掰開洗淨,將菜葉平鋪於盤中待用。
4、分別給醃好的排骨均勻沾上一層糯米。
5、將沾上糯米的排骨整齊擺放於盤中,將剩下的糯米均勻灑在排骨上。
6、燒開鍋內的水,放入糯米排骨,加蓋隔水清蒸1小時,取出即食。
小竅門
1、糯米有長糯米和圓糯米之分,前者多見於南方,後者常見於北方,因圓糯米口感較軟滑,尤適合老人小孩食用。
2、圓糯米要提前用清水浸泡,讓它充分吸收水分,質地變軟,容易蒸熟蒸透,不易夾生。
3、醃排骨不宜用生抽,建議選用味極鮮淡醬油,使排骨香濃醇厚之餘,不會過鹹發黑。
4、蒸糯米排骨時,要用大白菜或娃娃菜墊於盤中,其一可增加排骨的清甜之味,其二可吸收多餘油脂,其三成菜變冷後不粘底,容易清洗。
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