糯米排骨飯的做法,糯米排骨飯怎麼做
“今天教你做一道硬菜,也是一道家常宴客菜,排骨最好吃的做法,味道超級贊,比較適合在年夜飯的時候做,詳細的做法分享給您,做法簡單,一看就會,趕緊學會了,在年夜飯餐桌上露一手吧,宴客倍有面子。
排骨是常吃的食材,味道鮮美,可以補中益氣,排骨的做法很多,可以做成醬排骨,可以燉排骨湯,還可以紅燒、糖醋、油炸,都非常美味。多種做法中,我最喜歡蒸。蒸制方法更容易保留食材的營養,少油膩,無油煙,雖然費火,但是營養不流失,更加健康。
糯米香糯可口,是一種溫和的滋補食材,可以補虛、補血、健脾暖胃。用糯米包裹醃製入味的排骨,然後用糉葉包起來蒸制,蒸出來的排骨鮮嫩可口,香而不膩,糯米噴香軟糯,非常入味,既能當菜也能當主食,夾一口喂進嘴裏,還能吃出淡淡的糉葉香味。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
糯米排骨飯的做法步驟
1、準備好所有的食材。
2、糯米清洗乾淨,然後用清水浸泡兩個小時以上。
3、豬肋排用清水浸泡兩個小時,中途要換幾遍水,將血水泡出來。
4、幹糉葉清洗乾淨以後,用清水浸泡2小時左右。
5、排骨中放入薑絲、蠔油、生抽、老抽、白砂糖和少許現磨黑胡椒粉。
6、用手將調味料和排骨充分抓勻,醃製1個小時以上。
7、泡好的糯米瀝乾水分,倒入排骨中,翻拌均勻,讓排骨表面裹滿米粒。
8、將泡好的糉葉擦乾水分,鋪在蒸籠的內壁和底部。
9、然後將糯米排骨舀入蒸籠中,鋪均勻一些,表面用糯米鋪滿。
10、將多餘的糉葉翻折過來,覆蓋住糯米排骨,整個包裹起來。
11、然後將蒸籠放在蒸盤上,蒸盤放入蒸烤箱裏面。
12、蒸烤箱選擇“純蒸”模式,設置溫度100度,時間1小時。
13、蒸好以後,將蒸盤取出,掀開表面的糉葉,剪掉周圍多出來的葉子,然後撒上蔥花就可以了上桌享用啦。
小竅門
1.排骨醃製的時間長一些,更加入味。
2.老抽調色,生抽調味,老抽可以稍微加多一些,蒸好的排骨糯米飯的醬色會深一些,色澤好,看起來更有食慾。
3.蒸制的時間要根據容器的大小和糯米的多少來調整。
4.我用的是蒸烤箱,沒有的話也可以用普通的蒸鍋來蒸。蒸的時間比較長,鍋底要放入足夠的水,避免蒸乾了。
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