草莓醬夾心排包的做法,草莓醬夾心排包怎麼做
“自制的草莓醬,可着勁兒地往麪包裏裹。鬆軟的小麪包,配着甜甜的草莓醬還真可口,誘人。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
草莓醬夾心排包的做法步驟
1、麪包粉、蛋糕粉、雞蛋、白糖、清水、乾酵母同入麪包桶內
2、啓動和麪程序,待麪糰揉到光滑時,入軟化好的黃油,繼續啓動和麪程序
3、待麪糰揉至能拉出稍具透明的大片薄膜時,可將麪糰收圓,入桶中進行基礎發酵,發酵時可蓋上溼布,防止表面幹皮
4、待麪糰發至原來的2.5倍時,手指蘸乾粉,在麪糰頂部戳洞,不回縮不塌陷,發酵完成
5、麪糰取出,置於案上,分成6等份,滾圓,鬆弛10分鐘
6、自制的草莓醬準備好
7、取其中一個鬆弛好的麪糰,擀成橢圓形,均勻地塗抹上草莓醬
8、捲成卷,收口朝下,捏緊
9、其它的麪糰依次處理,入不粘烤盤中,蓋保鮮膜,進行二次發酵
10、待麪糰發至二倍大時,表面刷蛋液,烤箱開始預熱180度
11、發酵好的麪包生坯入預熱好的烤箱中,180度,上下火,中層,20分鐘左右,如果喜歡錶皮淺色,可以在上色後蓋上錫紙,如果喜歡厚皮可以不蓋
12、小排包小巧玲瓏,很可愛
13、裏面的組織很不錯,草莓醬甜甜的,配着吃很香
小竅門
加入少量的蛋糕粉,可以使小麪包的口感更加鬆軟,如果全部使用麪包粉(高筋粉),口感更加有韌度;草莓醬可以根據口味添加或者其它果醬置換。
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