大面包,美味營養大面包
“美味的麪包您可以隨意做,選用你喜歡吃的材料來加工,像什麼蔬菜、肉類、果類、糧食豆類做的餡料等都可以。這些我都嘗試過,味道還都不錯!甜的鹹的您可隨意。
做東西就是要大膽利用食材,其實沒有不可用的材料,合面時水份大小自己掌握好就OK。你比如綠葉蔬菜做的麪包,水就要少放,做肉類麪包就和作普通麪包一樣下料就行,但您得考慮自己使用的模具大小,要留出膨脹的餘地,千萬別忘了要把餡料的量算進去,我有一次就忘了,結果麪糰兒都成長到模具外面了,呵呵!最後索性把麪糰兒全部倒在了烤盤上,來了個俄式的帶餡大列巴,烤完了看着大餅直髮呆,呵呵!其實那是能烤兩個的料,由於自己的失誤變成了一個大傢伙,個頭兒頂了麥當勞20個巨無霸,吃完了纔想起忘記申請吉尼斯世界記錄了,呵呵!那玩意可不好烤,在爐裏整整烘了一個多小時。
我說這些就是提醒大家,做麪包時一定別忘記粗略計算一下,既要動手還要稍微的動動腦。加了酵母的麪糰兒和人一樣它會長個兒的,它的組織是有生命的!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
美味營養大面包的做法步驟
1、全部食材。
2、把乾粉類原料酵母、糖、鹽、奶粉等混合用橡皮鏟拌勻。
3、...........
4、麪粉里加入雞蛋、湯種和水和成麪糰兒。
5、揉出出筋力後把黃油切碎摻入麪糰內揉至融合細膩出筋爲止。
6、把麪糰兒放入面盆內。
7、蒙上保鮮膜。
8、做好保溫開始基礎發酵,冬季使用蒸鍋較理想。
9、室溫在攝氏28度以上可自然發酵。
10、麪糰兒發酵期間可製作餡料,洋蔥切碎,雞腿兒切成小粒。
11、上鍋炒香洋蔥蒜粒。
12、先加入咖喱粉炒香煸出油。
13、下入牛肉餡炒變色後,再加入咖喱塊炒勻。
14、用鹽、胡椒、糖調味炒勻出鍋備用。
15、雞肉的炒制方法同牛肉相同。
16、........
17、.......
18、兩種餡料炒好後晾涼備用。
19、把發酵好的麪糰兒取出。
20、用手指稍試檢查,戳個洞不反彈即可。
21、把麪糰兒放到案板上按壓排氣。
22、再揉成團兒分割成兩塊,這是兩個吐司的材料。
23、取其中一塊再分割成兩塊,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
24、分別用擀麪杖擀成片兒。
25、在面片上鋪上雞肉餡料。
26、然後捲起來。
27、共做兩根。
28、然後盤繞成麻花型狀。
29、把麻花型坯料放入模具內把麻花的兩端疊壓在下面。
30、蒙上保鮮膜。
31、把模具保溫開始做最後發酵。
32、.......
33、最後發酵至原麪糰兒的兩倍時在皮面刷上蛋液撒上黑胡椒碎,爐溫事先預熱5分鐘,然後進行烘烤,上下火160度烘烤35分鐘即可。
34、烤好了。
35、看成品圖。
36、再來一張。
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