巧克力三重奏慕斯的做法,巧克力三重奏慕斯怎麼做
“之前也做過巧克力三重奏,這次用了法芙娜果然味道夠濃郁!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 簡單 (難度)
巧克力三重奏慕斯的做法步驟
1、40克砂糖和蛋黃放入盆裏
2、用打蛋器攪打均勻至濃稠,顏色變淡備用
3、牛奶和40克砂糖放入鍋中煮沸後
4、慢慢成細流水狀倒入蛋黃糊中,一邊倒一邊用打蛋器攪拌
5、再把混合後的牛奶蛋黃糊隔熱水加熱至82度左右關火,繼續攪拌一會
6、提前用冷開水把吉利丁片泡軟後,放入牛奶蛋黃糊裏,攪拌至融化,然後把液體過篩一下,冷卻
7、淡奶油提前打發至有紋理後,加入到過篩後的牛奶蛋黃糊裏攪拌均勻成奶油糊,分成3等分
8、黑巧克力隔熱水融化後,加入到其中的一份奶油糊裏,攪拌均勻
9、把黑巧克力奶油糊倒入容器裏,放入冰箱冷藏至凝固
10、牛奶巧克力隔熱水融化後,加入到另一份奶油糊裏,攪拌均勻
11、把牛奶巧克力奶油糊倒入已凝固的黑巧克力慕斯上,放入冰箱冷藏至凝固
12、把白巧克力隔熱水融化後,加入到第三份奶油糊裏,攪拌均勻
13、把白巧克力奶油糊倒入已凝固的牛奶巧克力慕斯上,放入冰箱冷藏至凝固
14、最後食用前可以撒上可可粉
小竅門
這次慕斯沒有用蛋糕片,因爲做的都是小份杯裝的,如果做大的慕斯蛋糕還是要用蛋糕片
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