巧克力淋面慕斯的做法,巧克力淋面慕斯怎麼做
“週日去逛了高端的烘焙店,看到冰箱展示櫃上擺着一排排精緻的淋面小蛋糕,很心動,就買了一份回來試,口感絲滑,層次豐富,尤其喜歡看光滑的淋面,不允許有一絲的瑕疵,很高端的感覺,簡單而又大方
所以自己也研究起來,成品還不錯哦”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
巧克力淋面慕斯的做法步驟
1、把牛奶、大豆油和一部分白糖,全部混合均勻。攪拌至糖溶化
2、加入蛋黃攪拌至均勻
3、加入過篩好的低筋麪粉和玉米澱粉,翻拌至順滑無顆粒
4、把最後一部分白糖加入蛋清裏冷藏備用
5、把冷藏好的蛋清,用電動打蛋器打發至溼性發泡
6、取三分之一的蛋白霜,跟蛋黃糊混合,翻拌均勻
7、把翻拌均勻的麪糊全部倒回蛋白霜裏,混合翻拌均勻至無顆粒
8、均勻後的麪糊,烤盤墊上油紙,全部倒入黃金烤盤裏,用刮刀刮平即可
9、烤箱提前預熱,上火180,下火150,烘烤15分鐘
10、出爐後,撕下油紙放涼備用。最後,用慕斯圈栽出硅膠模具的大小,即可
11、接着做慕斯:把奶酪加入牛奶混合軟化。用電動打蛋器打發至順滑無顆粒狀
12、加入雞蛋液攪拌均勻
13、加入白糖攪拌至糖融化。杏利丁粉加入適量水隔熱水融化,加入麪糊
14、淡奶油用電動打蛋器打發至稠狀
15、把打發好的奶油加入麪糊裏,整體混合均勻。做好的麪糊裝進裱花袋,擠進模具9分滿
16、麪糊擠好後,震盤抖平,最後放上小蛋糕胚。放冷凍4小時備用
17、再來製作淋面,,把葡萄糖和白糖,水稱好混合備用
18、電磁爐加熱燒開至糖融化
19、關火後,加入煉奶攪拌至均勻
20、吉利丁粉加入適量水隔熱水融化,倒入糖水裏拌勻
21、淡奶油加入黑巧克力,隔熱水融化。把融好的巧克力加入淋麪糊裏,攪拌均勻
22、把冷凍好的慕斯脫模,放在涼架上,底部用盆隔開。進行淋面,最佳溫度是28度左右,從上而下的淋在蛋糕上,待幹
23、最後是表面裝飾,巧克力提前隔熱水融化備用,,葉子提前洗乾淨,把紋路清晰的那面沾上一層融化好的巧克力醬,放冷藏凝固。完全凝固後,拿起樹葉,從尾端開始分離
24、最後,把淋好面的巧克力慕斯放在餅乾上,四周裝飾,頂部放上巧克力葉子片
25、成品欣賞
26、成品欣賞
小竅門
1:製作葉子巧克力時,需要用東西輔助一下,把它變成弧形,有點翹纔好看
2:最底下是用餅乾打底
-
雙色雙味蜜紅豆卷的做法,雙色雙味蜜紅豆卷怎麼做
“別看這蛋卷小,內容卻很豐富。蛋糕的外皮是綠色和黃色,分別代表了生機盎然的春季和收穫的秋季。紅色的草莓醬是火辣辣的夏季,香甜的奶油則是白雪皚皚的冬季。小小的蛋糕卷,捲起了四季。多種味道滿足你全家人的口味!”食材明細主料雞蛋(5個)低筋麪粉(85克)輔料色拉油(40...
-
花生牛油曲奇的做法,花生牛油曲奇怎麼做
“做過牛油曲奇,老公又申請要俺做花生味的牛油曲奇,偶就改了下方子,試做下。”食材明細主料牛油(113克)花生醬(87克)糖粉(90克)低筋粉(200克)蛋(1只)輔料鹽(1/8茶匙)甜味(口味)烘焙(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)花生牛油曲奇的做法步驟1、牛油、花生醬室溫,打發。2、再分次加入糖粉和雞...
-
椰子球的處女作的做法,椰子球的處女作怎麼做
“我是照着文怡的書上的作法來做的。方子我略微進行了改變,因爲怕太甜,所以糖減少了,而且通過家人批評說我每次做的太少了我就做了兩分的量。。。下面來看看我的椰子球吧!”食材明細主料蛋清(4個)椰蓉(180G)輔料玉米澱粉(30G)配料糖(50G)原味(口味)烤(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)...
-
曲奇 餅乾的做法,曲奇 餅乾怎麼做
“過去做的曲奇餅乾要麼就是過甜,要麼就是過油。現在改進配料後,香味甜味適中。”食材明細主料低筋麪粉(280克)黃油(190克)全蛋(55克)牛奶(20ml)輔料白砂糖(40克)糖粉(80克)香草粉(2克)牛奶香粉(2克)鹽(1克)奶香(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)曲奇餅乾的做法步驟1、將室溫軟化的黃油...