日式香濃煉奶麪包的做法,日式香濃煉奶麪包怎麼做
“這款日式香濃煉奶麪包,組織細膩、口感柔軟、奶味十足,吃的時候即便不塗抹奶酪或者果醬,已經是十分美味,直接用手撕着吃更過癮”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
日式香濃煉奶麪包的做法步驟
1、將麪包材料中除黃油外的所有材料放一起揉成光滑麪糰
2、放入黃油繼續揉至完全階段,麪糰進行第一次發酵。
3、發好的面取出排氣均分成4個麪糰滾圓蓋保鮮膜鬆馳15分鐘
4、將20克黃油溶化後加入20克煉乳一起拌勻成煉乳醬
5、取一面團擀成大約長方形麪餅,在每個長麪餅表面刷上煉乳醬
6、將四塊刷上煉乳醬的長麪餅一份疊一份的疊起來
7、再用刀切成8小份。
8、戚風模具內抹薄薄一層黃油,將8等份小麪糰豎起來垂直貼着煙囪排入模具內進行二次發酵。
9、發好的麪糰表面刷上蛋液,撒杏仁片,烤箱預熱180度烤18分鐘即可。
小竅門
A麪包材料:高筋麪粉200克、細砂糖20克、牛奶125克、煉奶20克、鹽3克、黃油20克、酵母3克
B塗抹材料:黃油20克、煉奶20克
C杏仁片適量
學而食習之:
1,溫度時間根據自家調節
2,吃的時候篩薄薄一層糖粉
3,我沒有中空模具,中間用核桃露盒子裹好錫紙替代
4,450G吐司模,材料:
麪糰A:高粉250克;細砂糖25克;牛奶165克;鹽4克;煉乳19克;黃油25克;酵母3克
輔料
塗抹B:煉乳25克;黃油25克
其它C:堅果適量
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