煉乳小方面包的做法 煉乳小方面包,手揉版配方,簡單出膜,口感綿軟,奶香濃郁。 煉乳小方面包怎麼做
“超簡單手揉版配方,加起來就揉了10分鐘左右。成品非常鬆軟,口感綿軟,加了蜜紅豆和煉乳後,更加的甜蜜奶香濃郁了,一塊塊小小的,更適合做早餐。”
食材明細
煉乳小方面包的做法步驟
1、我們先做麪糰,取雞蛋1個、白砂糖20克、煉乳20克、溫牛奶80克,放一起攪拌均勻。
2、加入酵母4克,攪拌均勻。
3、篩入高筋麪粉200克、鹽3克,用刮刀拌均勻。
4、取出來再用手揉2分鐘,成團即可。包上保鮮膜,室溫鬆弛20分鐘。
5、取出鬆弛好的麪糰,室溫軟化完全的無鹽黃油30克,把黃油用麪糰包起來。
6、用手搓揉5分鐘左右,就可以把黃油完全融進麪糰。
7、然後摔打、搓揉麪團,大概4分鐘左右既可以出比較薄的膜了,做一般的麪包足夠了。(如果要更薄的膜,繼續摔打、搓揉麪團即可)
8、把麪糰最後整理揉圓,包上保鮮膜,室溫發酵至2倍即可。
9、取出發酵好的麪糰,排一下氣。
10、然後擀成長方形薄片。
11、先薄薄的塗上一層煉乳。
12、中間均勻的鋪上蜜紅豆60克。
13、左右三折一下、收口封好。
14、然後再擀薄擀長。
15、再上下三折一下。
16、然後再擀薄擀長。
17、用刮板切成一個個小方塊。
18、排列在烤盤裏,烤箱放一碗熱水,發酵至1.5倍大。
19、發酵好的麪糰,取出來刷一層蛋液。
20、烤箱180℃,烤制15分鐘左右。(注:看到表面上色後,蓋一張錫紙防止表面烤焦了)
21、出爐後放涼即可。
22、黃油煉乳麪包,完成O(∩_∩)O
23、成品非常鬆軟,口感綿軟甜蜜,奶香濃郁。
24、一塊塊小小的,很適合做早餐。
小竅門
1、黃油一定要提前取出來,室溫軟化至輕輕一按一個坑的狀態。
2、各家烤箱溫度會有差異,不過看到表面上色了,蓋錫紙就對了。
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