煉奶小麪包的做法 怕胖?試試煉奶小麪包 煉奶小麪包怎麼做
“這是一款非常健康美味的麪包,用煉奶作爲液體,鈣含量超足,營養非常贊。不含黃油,怕胖的美女們也可以放心品嚐呢。
此款麪包用的是中種發酵,這個配方做出來的麪包口感很好,拉絲很漂亮哦。放到第二天吃都非常的柔軟,很值得大家試試。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
煉奶小麪包的做法步驟
1、中種麪糰的材料放入麪包桶,揉成麪糰後放入冰箱冷藏發酵17個小時
2、將發酵好的中種麪糰撕碎,放入麪包桶,將其他材料也放入麪包桶裏,設置發酵鍵,一個半小時後,麪糰發酵好。
3、將發酵好的麪糰取出,分成6份,揉圓、擀成片狀後再稍微團圓
4、將做好的麪糰放入烤盤,將烤盤放在溫暖的地方發酵
5、麪糰發至8分滿後,刷上一層薄薄的雞蛋液
6、將麪包胚放入烤箱,170度烤20分鐘
7、出爐,稍微放涼,裝入保鮮袋保存
小竅門
1.中種發酵很多方子裏都說是17個小時,其實我覺得時間不一定需要很精確,我一般都是一個晚上,效果也不錯。
2.次此方子是在好友豬寶寶家偷師的,原方子裏面添加了黃油,在製作的過程中,我感覺麪糰太軟,於是自作主張將黃油去掉了,沒有了黃油的加入,口感也是一樣柔軟蓬鬆呢。
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