抹茶牛軋糖的做法,抹茶牛軋糖怎麼做
“用棉花糖做牛扎糖,比麥芽糖和蛋清製作的牛軋糖簡單多了。可以添加蔓越莓或其他的果乾、杏仁粉等,打造自己喜歡的味道。用糖紙包裝送人,好有心意!如果自己吃,可在牛扎糖的表面裹奶粉防粘,放瓶中保存。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
抹茶牛軋糖的做法步驟
1、準備材料,提前將奶粉與抹茶粉過篩。
2、去皮熟花生碎(花生放入海氏立式烤箱,180度,烤10分鐘左右,晾涼去皮)。
3、將黃油切丁,放入不粘鍋中,小火加熱至融化。
4、倒入棉花糖。
5、攪拌棉花糖至融化。
6、倒入奶粉。
7、倒入抹茶粉,攪拌均勻,關火。
8、快速倒入花生米用力攪拌均勻,使勁按壓幾次到基本混合。
9、將攪拌好的團倒出,倒在鋪有油紙的模具內(倒在油紙上,如果之前混合的不夠均勻,可以帶上一次性手套,再揉捏幾次)。
10、再蓋上另一層油紙,用擀麪杖擀平整,約1CM厚度。
11、基本冷卻(就是還有點軟的狀態)後切成寬1CM,長約5CM的糖塊,包上糖紙即可。
小竅門
1、鍋一定要選擇不粘鍋,否則不容易操作。
2、火一定要小,否則要糊掉。
3、牛軋糖團一定要放在兩層油紙中間,直至完全冷卻,再將油紙揭掉,否則容易粘。
4、棉花糖一定要選擇白色的,無夾心的那種。
5、果仁可以根據個人喜歡調換。
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