豆沙醬腿月餅的做法,豆沙醬腿月餅怎麼做
“慄蓉火腿之後
繼續來個醬火腿的甜鹹搭配
出乎意料,醬火腿的加入讓餡料變得有些稀軟
包起來需要格外小心
好在並沒有因爲餡料稀軟而烤爆漿
總體還好,醬腿中皮的部分嚼起來比較勁”
食材明細
豆沙醬腿月餅的做法步驟
1、餅皮:低筋粉128克,轉化糖漿102克,葵花籽油37克,鹼水1.7克。
2、將鹼水倒入轉化糖漿,攪拌均勻。
3、加入玉米油,攪拌均勻。
4、倒入麪粉。
5、拌成均勻面團,包上保鮮膜,鬆弛半小時。
6、餡料:紅豆沙餡200克,冬瓜蓉100克,醬火腿肉100克裝飾:全蛋液適量。
7、把醬火腿肉切成綠豆大小的丁。
8、將紅豆沙餡,冬瓜蓉放入大碗,充分抓勻。
9、倒入醬火腿丁,
10、充分抓勻,成均勻團狀,備用。
11、分別將皮餡分割成14等分。
12、取一塊餅皮,按扁,放入餡料。
13、將餅皮向上推起。
14、包好,收口。
15、逐個做好,搓圓。
16、放入撒粉的模具中。
17、扣在案臺上,向下壓實。
18、提起模具,輕輕脫模。
19、擺入烤盤中,表面噴水。
20、放入預熱好的烤箱。中層,上火200度,下火170度,烤約5分鐘,至表面定型。
21、取出,表面刷蛋液。再次放回烤箱中,烤約15分鐘左右。
22、表面金黃,出爐。
小竅門
1、豆沙,醬腿,冬瓜蓉的比例可以酌情調整。
2、烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
3、剛出爐的月餅較幹,放置回油後食用口感更佳。
-
蜜紅豆麪包卷的做法,蜜紅豆麪包卷怎麼做
“前一陣兒一直在爲做麪包而苦惱,買了麪包機以後很少願意手工活面,潛藏的懶惰總會在不經意中爆露無疑。最近做麪包,即便活面的時間再長,也達不到自己想要的薄膜狀效果。每次活面,用麪包機至少活面一個半小時,手工再揉半小時,都很難達到擴展階段。爲此我感到很不解,於是...
-
抹茶彩雲蛋糕卷的做法,抹茶彩雲蛋糕卷怎麼做
食材明細主料雞蛋(3個)低粉(80G)糖(50G)水(50G)色拉油(50G)輔料抹茶粉(10G)配料動物奶油(適量)白醋(3至5滴)鹽(1.5G)甜味(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)普通(難度)抹茶彩雲蛋糕卷的做法步驟1、原料。2、蛋黃。3、把清水和色拉油混合均勻。4、然後把低粉篩入。5、裏面加入蛋黃簡單的攪拌幾...
-
雙莓馬芬蛋糕的做法,雙莓馬芬蛋糕怎麼做
“朋友帶着哥哥的小孩來家竄門,趕巧家裏什麼吃食都沒有,急中生智,快速做了兩個“馬芬蛋糕”哄孩子!別說,小女孩兒還真高興!只有她高興了,我們纔有功夫侃大山,呵呵!”食材明細主料低粉(80克)細砂糖(35克)雞蛋(1枚)奶粉(20克)牛奶(50克)輔料蔓越莓藍莓幹(各20克)泡打粉(1克)小蘇打(1克)配...
-
抹茶黃油蛋糕的做法 抹茶黃油蛋糕--光波爐製作 抹茶黃油蛋糕怎麼做
“黃油蛋糕,最好做了,味道醇厚,簡單易學。只要記住一個比例,低粉:黃油:糖:雞蛋=1:1:1:1。哈哈簡單吧!味道可是一點都不簡單哦,這可是最早的蛋糕雛形啊。注意:1、如果不愛吃糖或者不能多吃糖者加20g足矣,白糖在烘焙中不可缺少,如果想少放糖者記住一個規律,只要放一個雞蛋就要加入...