千層吐司慄蓉麪包的做法,千層吐司慄蓉麪包怎麼做
“有板栗的時候做了板栗蓉,放在冰箱裏,做蛋黃酥做月餅的時候不用買了,從冰箱裏取出就可以用。今天特別想吃每口都能吃到慄蓉的有料的麪包,記得以前從美食網站上見到過一個用豆沙疊被子的帖子,就想着的也按這份的方法做一個麪包吃,結果是麪糰發得有點大,做出的麪包不聽話,鼓出來一個大包,就像50年代行駛的汽車上面背的煤氣包,不管咋樣麪包是很好吃的,每吃一口都散發着栗子的香味。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
千層吐司慄蓉麪包的做法步驟
1、備好原料
2、麪包機首先放入液體
3、麪粉放在上面
4、啓動麪包機將麪糰攪拌光滑加入黃油攪拌至拉開面膜
5、整理成團以溫度25℃室溫發酵
6、發酵至2倍大,原諒我這個3倍大不止,千萬不要發到我這個狀態,發過了。
7、發酵好將麪糰按壓排氣鬆弛15分鐘
8、擀開成長方形
9、將慄蓉擀成正方形放入中間
10、對摺包起
11、擀開
12、將麪糰三折一次
13、鬆弛20分鐘
14、再將麪糰擀開
15、擀長三折一次
16、擀壓至3-4釐米厚,小於模具。(共三折2次,這樣紋路清擀晰)
17、將麪糰一切兩半
18、將兩個麪糰合一塊
19、放入450克吐司模,以溫度28℃,室溫發酵60分鐘。
20、發酵至模具8分滿。刷上蛋液
21、以烤箱溫度180℃烘烤35分鐘
22、出爐立即放烤晚上放涼
小竅門
小英子心語:
1.包裹的慄蓉餡應該是比較乾的那種,否則會影響面特的狀態,所以少的時候一定要抄的儘量乾爽。
2.烘烤的溫度和時間根據自己家的烤箱脾氣靈活掌握,不可以照搬哦。
3.疊被子儘量擀的薄一點,我的由於麪糰發酵過度所以擀的厚,影響成型。
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