奶香千層小麪包的做法 奶香千層小麪包——外酥內軟,少油版 奶香千層小麪包怎麼做
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
奶香千層小麪包的做法步驟
1、將除黃油外的其餘主食材全部放入廚師機中和麪,揉至麪糰出膜。
2、放入軟化好的黃油,繼續揉至完全階段,能拉出薄膜(手套膜)。
3、將麪糰揉好,放入不鏽鋼盆中,蓋上保鮮膜,放在溫暖處進行第一次發酵。麪糰不用發的太厲害,感覺微微發起一些就可以了。
4、將發酵好的麪糰取出,排氣後均勻地分成6等份。
5、取其中的一塊小麪糰,擀成非常薄的長方形狀,然後用刷子蘸着備用的軟化好的黃油,均勻地塗抹在其上面。
6、從較短的一邊開始捲起,不用卷的太緊,一邊卷一邊用手輕輕按壓,將裏面的空氣排掉。
7、卷好的面卷,先上下擀開,再左右擀長。
8、用刀從中間縱向切開。
9、將二者一上一下摞起來(切縫處對齊)。然後捲起來,切邊朝上。放入模具中,置於溫暖處進行第二次發酵,發酵至體積大概是原來的1.5倍大。
10、烤箱180度提前預熱,將模具放入烤箱中層烤20分鐘左右。
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