紅棗豆沙吐司的做法 紅棗豆沙吐司(一次性發酵) 紅棗豆沙吐司怎麼做
“採用冷藏法,麪糰更易揉出薄膜,且只發酵一次,省時省力,操作簡單,成品色澤金黃、蓬鬆柔軟,非常適合上班族。
本配方爲二個450克吐司的用量。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅棗豆沙吐司的做法步驟
1、除油、鹽、酵母外,將主料中的所有食材混合,揉至無干粉狀,蓋保鮮膜放入冰箱冷藏一晚,經過一夜的冷藏餳面,麪糰已能拉出一張有點厚度、非常有韌性的大膜。
2、第二天拿出,先放酵母,揉至酵母溶解無顆粒,再放入鹽,揉至鹽溶解,最後加入玉米油,揉至完全擴展狀態,此時,麪糰表面光滑細緻,可拉出薄且不易破的薄膜。
3、麪糰不用進行首次發酵,直接分成6等份,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
4、分別將麪糰擀長,捲起,再擀長,抹上餡料,再捲起。每份麪糰都按這個步驟卷好。
5、將整形好的面卷放入吐司盒,每盒放3卷。
6、置溫暖處發酵至8-9分滿,表面刷蛋液。
7、放入預熱好的烤箱,中下層,上下火,130度烤36分鐘(上色滿意加蓋錫紙,烘烤時間、溫度根據自家烤箱調整)。
8、烤熟後立刻取出,脫模,側扣在涼網上稍晾涼(避免塌腰凹頂),還有餘熱時,裝入保鮮袋密封保存。
9、山峯挺拔,色澤金黃,皮薄柔軟。
小竅門
1、烘烤時間、溫度根據自家烤箱調整。
2、烘烤過程中,麪包表面上色滿意可覆蓋一層錫紙。
3、糖量根據個人喜好增減。
4、泡麪法是讓麪粉充分吸水,形成麪筋,對揉麪出膜非常有利。
-
無花果甜餅的做法,無花果甜餅怎麼做
“第一次發帖哈~~激動激動中午做了個很成功的魚香肉絲,是跟米芽姐姐那裏學來的。嘎嘎~~不賴呀~強烈推薦。下午心癢癢的,還是特別想做點什麼好東東吃(從來不忌口怪不得減不下去肥了,嘿嘿,不過,開心哈,做飯吃飯都是件很幸福的事哈)廢話了這麼多..大家表介意~在廚房走來走...
-
培根芝士漢堡的做法,培根芝士漢堡怎麼做
食材明細主料高筋麪粉(140克)培根(4條)芝士片(4片)雞蛋(4個)輔料水(75克)黃油(15克)雞蛋液(10克)奶粉(1小勺)西紅柿(1個)生菜絲(適量)配料細砂糖(20克)鹽(1/4小勺)乾酵母(1小勺)沙拉醬(適量)甜味(口味)烘焙(工藝)一小時(耗時)普通(難度)培根芝士漢堡的做法步驟1、除黃油,把所有材料揉成麪糰,在加上黃...
-
果料吐司的做法,果料吐司怎麼做
“可能是老了,有點懷舊了,喜歡小時候吃的麪包,不是那麼細膩,有一點點粗糙,而且也有嚼勁。所有做了這個果料麪包,把水分減少了一些,烤的時間加長了一點,效果還不錯呢。。。”食材明細主料高筋麪粉(300g)輔料乾酵母(4g)雞蛋(1個)蜂蜜(20g)牛奶(30g)無鹽黃油(30g)配料鹽(1g)奶香(口味)烘焙...
-
咖哩披薩的做法,咖哩披薩怎麼做
“把做好的咖哩充分利用了,冰箱裏的剩餘東西也清理了,喜歡咖哩的快來嚐嚐哦~”食材明細主料紅黃椒(適量)培根(適量)輔料玉米粒(適量)金針菇(適量)熟雞蛋(適量)奶酪絲(適量)色拉醬(適量)咖喱(口味)烘焙(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)咖哩披薩的做法步驟1、麪糰發酵,上鍋,叉子叉洞,防止起泡。2...