一次發酵的吐司的做法 只需一次發酵的吐司 一次發酵的吐司怎麼做
“一次發酵的麪包真的是太省事了,節省了很多時間。簡單方便。味道也超棒。”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
一次發酵的吐司的做法步驟
1、配方爲4個450克吐司模具的量。準備材料,夏天製作麪包最好先將材料放入冰箱降降溫,再提前凍好廚師機的冰袋。
2、把麪糰材料中除黃油以外的其他材料一起放入廚師機中。
3、麪糰材料中除黃油以外的其它材料放入廚師機揉麪桶裏,是喬立7600廚師機,先1檔攪拌3分鐘把材料揉成團,讓糖等材料充分揉勻。再開4檔揉5分鐘左右,可以拉出厚一點的膜,但是破洞邊緣有鋸齒。這時放入黃油。
4、開1檔揉2-3分鐘,低速揉讓黃油與麪糰充分融合。再開5檔揉6分鐘左右,出膜(揉好的面溫度不要過高,最好在24-26度左右)。
5、取出麪糰,不要揉不要揉不要揉,直接分成12等份,分完“不要”去整形揉圓,輕輕團一下可以了。用保鮮膜蓋上防止吹乾。不用鬆弛,直接操作,取一個麪糰擀成40cm左右的長度從上至下捲起來。
6、依次都卷好。再把卷好的麪糰擀成50cm左右的長度從上至下捲起來。
7、都卷好放進陽晨中國紅吐司盒中進行發酵。
8、發至9分滿。
9、艾瑞斯風爐200度預熱10分鐘後放入,烤26分鐘(溫度和時間僅供參考,要根據個自的烤箱調整)。
小竅門
1、麪粉品牌不同吸水量也不同,液體的量根據麪糰的狀態進行調整。
2、吐司盒品牌不同,材質不同,烘烤時間根據自已平時烤吐司的時間調整。
3、每臺烤箱的脾氣不同,烘烤的溫度和時間僅供參考。
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