紫薯南瓜冰皮月餅的做法,紫薯南瓜冰皮月餅怎麼做
“這款的做法和上次的彩色冰皮月餅不同,這次是先包再蒸,剛蒸好的冰皮月餅晶瑩剔透,軟糯香甜,放冰箱裏冷藏一會再吃更好。但是不能放過久,久了會硬,需要重新加熱再吃,這是和上款不同的地兒,是外表更精緻的一款冰皮月餅。””
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紫薯南瓜冰皮月餅的做法步驟
1、1.內餡南瓜切塊,隔水蒸熟
2、蒸好壓成泥,倒入鍋內翻炒
3、冰皮的做法:去皮紫薯100克,蒸熟加30克水壓成泥
4、然後把紫薯泥100克、糯米粉80克、粘米粉30克、澄粉20克、玉米油20克、砂糖30克、混勻後,加70毫升清水用筷子攪拌
5、用手均勻成團,蓋上保鮮膜醒15分鐘
6、醒好的麪糰,冰皮40克、南瓜泥40克、麪糰包入南瓜泥,月餅模中撒糕粉敲一下,把包好的麪糰放入按實脫模,上鍋蒸5分鐘
7、蒸好了
8、蒸好後,開蓋拿出裝盤
9、好吃,晶瑩剔透,軟糯香甜
小竅門
材料中的水量供參考,紫薯和麪粉品種不同會有不同的吸水性,水別一次加入,邊加邊看,直到麪糰揉軟即可。
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“同樣是爲踏青準備的小主食哦。由於製作過程中的一個小插曲,我這方子裏的原本用的黃油被我換成了色拉油了。不過做出的成品一點兒也沒受影響,照樣宣軟可口,撕開看看就知道啦。”食材明細主料高粉(250克)普通麪粉(50克)雞蛋(30克)輔料水(150克)配料糖(40克)鹽(2克)色拉油(15克)...
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