白吃不厭的家常魚怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

鯽魚兩條 ：500

輔料

鹽 ：適量
生抽 ：適量
雞蛋 ：一個
老薑片 ：四五片
料酒 豌豆粉 ：適量
泡椒 泡姜 泡蒜 花椒 ：15

具體步驟

1.買回的魚打理乾淨後用刀劃幾刀方便入味！然後用料酒！花椒粒！蔥段！鹽！碼味15分鐘！時間充足還可以再多些時間碼味哦

2.碼好味的魚再次用蛋清抹一遍在拍上豆粉！放入七八成熟的油鍋裏炸！想要外焦裏嫩的話！炸好的魚再次在燒開的油鍋裏跑一次！炸好後待用

3.第三步 鍋裏留炸魚時的油,放入準備好的剁碎了的泡椒，泡蒜，泡姜,大蔥,加入適量耗油,少量生抽一起翻炒至香味溢出,加入適量高湯,沒有高湯清水也可以,燒開勾芡使湯汁粘稠

4.把炒好的汁淋在炸好的魚上即可

烹飪技巧

在炸魚的時候分兩次！第一次炸個七八成熟時就撈起！再次把油燒熱後再把魚放下去快速炸一遍！這樣炸出來的魚纔是外焦裏嫩哦！