幾道清淡的家常素菜，百吃不厭

隨着社會的發展，生活好轉，很多疾病也開始困擾我們的日常。素菜，是中國菜餚和飲食文化的一個重要的組成部分，食用素菜對我們身體也有很大的益處。素菜可以提供給我們很多身體必須的維生素，與此同時多食用素菜，能夠促進血液健康，促進胃腸消化功能。

幾道清淡的家常素菜，百吃不厭

清淡的家常素菜是家家戶戶餐桌上的常客，下面幾道菜譜供您日常參考。

一、尖椒炒豆腐皮

材料：豆腐皮、尖椒、蔥花、幹椒，蠔油、醬油、味精、花椒油

做法：

1、將豆腐皮、尖椒切好。

2、鍋燒開水，將豆腐皮焯一下。

3、鍋燒熱油，下蔥花、幹椒略炒，放入尖椒翻炒變軟。

4、放入豆腐皮，加蠔油、醬油、味精等調料炒勻，淋花椒油，出鍋即成。

二、西蘭花燒豆腐

材料：西蘭花、豆腐

做法：

1、西蘭花洗淨切成小朵;豆腐切塊;紅椒切段。

2、起鍋熱油，豆腐用小火煎略黃，盛出備用;西蘭花用滾水焯片刻，撈出，控幹水備用。

3、用鍋中剩下的一點油爆香薑片，將紅椒翻炒，再依次倒入西蘭花、豆腐，輕輕翻炒幾下，用鹽、胡椒粉、蘑菇精調味，最後勾簿欠即可。

三、蠔汁馬蹄荷蘭豆

材料：荷蘭豆150克、馬蹄100克、橄欖油2湯勺、生抽15克、食鹽半茶匙、蠔油1茶匙、純淨水適量

做法：

1、荷蘭豆依次去老筋，用清水浸泡洗淨，控幹水份備用，馬蹄洗淨，去皮切片

2、鍋中加入清水燒開，放入荷蘭豆焯一下水

3、在水中加入幾滴橄欖油，可以讓焯燙的荷蘭豆更加碧綠，焯燙約1分鐘左右

4、炒鍋中放入適量橄欖油，放入蔥花爆香鍋底，放入荷蘭豆翻炒

5、放入切好的馬蹄同炒，放入生抽和鹽調味，炒制半熟時加入蠔油汁，待湯汁收幹，出鍋即可

四、孜然平菇

材料：平菇適量，現磨孜然粉適量，鹽、生抽適量，素蠔油(可不用)適量，小尖辣3個

做法：

1、平菇洗淨，放進沸水中焯兩分鐘，瀝水，小尖椒去籽切段;

2、孜然粒小火炒香，然後磨成粉末備用;

3、油熱後，放入蔥花和尖椒段炒出辣味兒;

4、放入平菇，翻炒幾分鐘，加一點生抽或蠔油，繼續炒。如果愛吃比較軟熟的，就加點水，加蓋燜一會兒。如果喜歡吃有嚼頭的，炒上五六分鐘就可以了;

5、嘗味兒，加鹽。最後火開大些，撒進孜然粉、雞精，翻勻，就可以了;

6、也可以同時加點花椒粉，反正是以孜然味兒爲主。另外，平菇擠去水份，掛糊油炸一下，再撒點孜然粉或花椒鹽，也好吃。

當今社會，素食者日益增多，人們的飲食方式不斷改變，素食人羣也趨於年輕化。做一些清淡的家常素菜的同時，也意味着選擇了健康的生活方式，同時，多食素食也是生態環保理念的體現。雖然人們食用素食的原因千奇百怪，但很顯然，“素食”已經成爲一種很流行的生活方式。