自制酸菜杆怎麼做又香又好吃
主料
青菜 :1000輔料
小紅椒 :15個蒜 :1整個
姜 :20
鹽 :適量
具體步驟
1. 小青菜洗淨後,杆葉分開,葉子可以做酸菜,杆子切1cm左右的小段。
2. 姜蒜尖椒切碎。
3. 把切成段的杆子放在盆裏,最好不要是塑料的。
4. 撒些鹽,開始可以放少點,戴上一次性的手套,主要是保護手,用力揉搓青菜杆,有鹽比較容易出汁。擔心味道不夠可以用手沾點汁,淡的話再加點。
5. 差不多半透明狀的時候放姜蒜再拌拌。選比較嫩的青菜。口感也好。
6. 最後放辣椒,因爲辣椒太辣,一起揉制手會很辣的。放過辣椒後用筷子拌勻。靜置1小時左右。
7. 最後裝瓶,要壓緊,多餘的汁水就不要了。夏天2-3天就能吃了。清炒或者炒肉都很不錯。很爽脆。
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