酸奶米蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
酸奶 :200色拉油 :40
大米 :100
冰糖粉 :70
低筋麪粉 :35
蛋黃 :2個
蛋白 :5個
輔料
檸檬汁 :幾滴鹽 :1
具體步驟
1.將大米提前浸泡一晚上。
2.冰糖放入破壁機中。
3.開啓研磨功能,幾十秒就會把冰糖打成粉末狀。
4.大米控幹水,和酸奶一起放入破壁機中。
5.同樣開啓研磨功能,攪打幾十秒,杯底也不會有顆粒。
6.把雞蛋分離,酸奶和米漿糊內,加入色拉油、2個蛋黃、鹽、過篩後的低粉,攪拌均勻。
7.蛋清中加入檸檬汁和三分之一冰糖粉。
8.用電動打蛋器1檔,低速打到起泡,加入剩下的冰糖粉,直到打到穩定的溼性發泡,拿起蛋頭表面有彎鉤。
9.蛋白和蛋黃糊混合均勻。
10.倒入模具中,震去氣泡。
11.水浴法,上下火160度烤25分鐘,轉150度烤30分鐘,在烤箱內燜10分鐘。
12.取出後立刻脫模,放涼後移至冰箱冷藏室冷藏三小時左右。
1、用破壁機打粉磨漿就是方便,時間短功能足,而且成品非常細,看不到顆粒,非常適合做蛋糕。用料理機可能會有渣、有顆粒狀,這樣就算拌勻後,蛋糕烤出來表面也不是光滑的。2、提前浸泡大米,更容易打細打碎。3、打發蛋白,一定要打到穩、打到細膩,這樣才能在後面完全支撐住蛋糕,不能打到還有虛虛的泡沫感就停手,低速長時間打發,可以增加穩定性。如果選擇高速打發,那一定要在打完後,用1檔再打40秒,氣除裏面的小氣泡。4、切的時候蛋糕還沒涼透,心急太陽公公要下山了,所以表面切得也不平整,要涼透後纔好切。沒想到的是,表面非常有彈性,竟然可以擋住雙立人直切下去的鋒利刀口,所以我選擇了從側面切。5、底部雖然有沉澱,可能是米漿內的澱粉沉澱物,但不影響味道。6、原本其實只想着放米漿,但米漿加酸奶就有300克的液體量,擔心液體量太大,蛋糕不易成型,經過考慮纔多加了35克低粉,增強凝聚力。
-
水果白森林蛋糕的做法,水果白森林蛋糕怎麼做
“早早的買了一個8寸的蛋糕模,找了好多配方,選了一個最簡單的方子。不出所料還是一如既往的忙亂,總的來說吧,除了開始放錯了層,脫膜不好之外,這次的戚風還是很鬆軟的”食材明細主料蛋黃(4個)糖(20g)輔料蛋白(4g)糖(60g)鹽(1/2小勺)原味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)水果白森...
-
橙汁涼瓜的做法,橙汁涼瓜怎麼做
“上週稀稀拉拉的傳了幾個菜,還是利用公司的電腦,因爲自己的電腦硬盤壞了,又沒時間拿去修,上週末拿去,昨天終於取回來了,現在又可以想上菜就上菜了。晚上做了橙汁涼瓜,又幫忙消化了點雀巢C的橙味果珍……”食材明細主料苦瓜(1根)輔料橙C果(適量)珍粉(3匙)枸杞(適量)果味(口味)拌...
-
壽司的做法 紅、黃、白、綠暢想曲 壽司怎麼做
“喂?什麼?什麼,紅、黃、白、綠。?原來就是壽司嘛。啊~~~對啦。我把他們分解一下拉。壽司、壽司。好久未見得壽司。家裏買了一些日子的海苔已經快按捺不住啦。要是他能說話,肯定第一個想罵我忽略了這麼久。正好。某日。是在想告別麪條、炒菜的日子。鍋裏的剩米飯。...
-
燒麥的做法 迷你燒麥 燒麥怎麼做
“餃子皮小,蒸得飯又多,燒麥口子都沒法捏緊,成燒麥花了,燒麥花就燒麥花嘍,吃起來味道一點都不遜於外面買的哩。”食材明細主料肉丁(適量)胡蘿蔔丁(適量)香菇丁(適量)輔料蝦(適量)蔥花(適量)十三香(適量)味極鮮醬油(適量)餃子皮(適量)鹹鮮(口味)蒸(工藝)數小時(耗時)普通(難度)燒麥的做法步驟...