香辣牛乾巴怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

牛乾巴 ：按量取食
芹菜 ：1根
幹辣椒 ：4個
花椒 ：15粒

輔料

食鹽 ：適量
味精 ：適量
白糖 ：適量
料酒 ：適量
薑片 ：適量
蒜片 ：適量

具體步驟

1. 芹菜洗淨，摘取葉子，切段備用；幹辣椒和花椒洗淨，幹辣椒切1釐米小段備用；牛肝巴洗淨，切片用清水沖洗備用；

2. 鍋裏倒入是少量菜油，微微冒煙，關小火將幹辣椒、花椒、薑片和蒜片炒出香味；大火放入牛乾巴片和芹菜段繼續炒香，倒入適量料酒過米酒，最後倒入少量的食鹽、味精、白糖炒勻即可裝盤食用。

3. 貴州安順平壩牛乾巴： 安順平壩牛乾巴，爲中華食品一絕，老少咸宜。回族食牛、羊肉，但牛、羊肉不容易保存，因而回族人民自古以來就有喂黃牛醃製牛乾巴的飲食傳統。鮮牛肉製成牛乾巴後，可保存一年時間。2008年潤豐餐館以牛乾巴爲原料製作的名菜“金牌牛乾巴”，被貴州省烹飪飯店行業協會認定爲“貴州省名菜”。

烹飪技巧

牛乾巴自帶鹹味，建議少放或不放食鹽或醬油。芹菜容易炒熟，注意控制火候。