自制香辣牛肉乾怎麼做又香又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛肉 ：500

輔料

花椒面 ：10
紅糖 ：10
白酒 ：10ml
陳皮 ：1塊
小米辣 ：6個
老抽 ：20ml
八角（大料） ：1朵
桂皮 ：1塊
細辣椒麪 ：20
花椒粒 ：30粒
雪碧 ：20ml
胡椒麪 ：10
食用油 ：20

具體步驟

1.牛肉清水泡3小時，中途換水兩次。切條，攥出多餘水份。

2.第一份調料，碗汁:細辣椒麪，花椒麪，胡椒麪，白酒，紅糖，雪碧，精鹽，老抽，調勻，倒在牛肉條上拌勻。

3.第二份調料:小米辣切段，薑切片，花椒粒，大料掰瓣，桂皮掰小塊，陳皮掰小塊，在放入牛肉裏調勻，保鮮膜包嚴，煨12小時以上。

4.煨入味的肉條連帶調料均勻的攤在蒸鍋的蓖子上，蓋鍋蒸20分鐘。

5.蒸好的肉條撿出蒸鍋，拋下第二份調料。

6.牛肉條裝入烤盤，放微波爐裏用燒烤模式烤大約12分鐘。中途翻動2至3次。取出涼透了就是有嚼勁的香辣牛肉乾。

烹飪技巧

牛肉切完條，攥一下，擠出一部分水份，更好入味，微波爐烤時翻動肉條數次，可加速水的蒸發，縮短烘烤時間，肉質也更勁道。