家常版竹蓀老母雞湯怎麼做又香又好吃
主料
老母雞(二年齡下蛋老母雞) :3斤左右乾貝 :5-10顆
竹蓀 :若干
火腿 :若干
輔料
鹽 :少許具體步驟
1. 老母雞剪去雞油,雞頭,雞腳。雞油要處理乾淨不然湯會很油
2. 將老母雞,火腿和乾貝下砂鍋煮。大火開後,撇去浮沫,湯會很清。我用砂鍋煲了三個多小時,再老的雞也酥爛了!
3. 湯燉兩個多小時後,開始處理竹蓀。竹蓀泡水20-30分鐘,去掉上面的須,留身體部分,搓掉竹蓀裏面的泥沙,可以多換幾次水。下湯煮30~40分鐘
4. 出鍋了。老母雞本身就很油,喜歡吃清淡的朋友可以去掉雞油後,在燒湯過程中撇掉點油。我這次燒的時候雖然提前剪掉了雞油,但是沒有撇油,雞湯還是很油。吃的時候又撇了很多
1.老母雞很油,下鍋前剪去雞油,剪乾淨些不然湯會很油。
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