自制椰蓉蔓越梅爆漿麪包怎麼做又香又好吃
麪包是一種現在廣大人民羣衆都會吃的食品了。並且也是有多種多樣的選擇來迎合大衆的口味,但是現在外面的麪包都害怕它們不符合食品安全標準,於是不如就讓我們自己製做椰蓉蔓越梅爆漿麪包吧!沒有你想象的那麼難,只要你勇敢的跨出那一步。
主料
黃油 :5酵母 :2
蛋白 :17
白糖 :7
牛奶 :80
淡奶油 :70
輔料
主材料全蛋 :20糖 :35
爆漿材料蔓越梅 :30
鹽 :3
椰蓉 :30
具體步驟
1.把所有中種材料放進麪包桶,揉均勻即可(大概十分鐘左右)
2.把麪糰放盤裏,室溫放一小時後放進冰箱冷藏過夜
3.把主材料的東西稱好都放進麪包桶,把發酵好的中種材料撕成小塊一起放進去
4.揉到完全階段放盤裏進行第一次發酵
5.發到2倍大,用手捅一下,洞口不回縮不塌陷就表示發酵好了
6.把麪糰拿出來排氣,平均分成8份,蓋上保鮮膜中間醒發15分鐘
7.把醒發好的麪糰排出空氣,再次揉圓放進麪包盒裏,放進烤箱進行最後一次發酵(烤盤放中層,地下放一碗熱水,大概50分鐘左右就好了)
8.發麪團的時候可以先把爆漿材料做好,黃油軟化,把牛奶、糖、椰蓉、蔓越梅全部倒進碗裏,攪拌均勻即可
9.看看這麪糰發的相當贊,發到2倍大即可
10.把爆漿材料用勺子淋在發好的麪糰上
11.放進預熱好上下火180度的烤箱中層,20分鐘左右至麪包上色即可
12.看着麪包在烤箱裏一點點膨脹,滿屋子都是香味哦,幸福感十足!
13.香噴噴的麪包出爐啦
14.來個特寫,超讚
這款麪包水份比較大,如果手工揉麪會比較粘,但是堅持揉下去就不會粘了。用麪包機會比較輕鬆容易。不喜歡甜的朋友爆漿材料裏的糖份可以減少一些,除了蔓越梅,可以放藍莓、葡萄乾或是其它你自己喜歡的果乾都可以。
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