美味涼拌雞絲腐竹怎麼做又香又好吃
美味涼拌雞絲腐竹家常做法非常的簡單,只要用心做,我想做出來的菜都不會太差。涼拌雞絲腐竹主要是由腐竹、雞腿製作而成。雞腿中含有很高的蛋白質,有利於身體的健康發育,涼拌雞絲腐竹還和涼麪一起吃,味道也很美味,所以學會涼拌雞絲腐竹就可以在家自己做涼麪了。
主料
腐竹 :150雞腿 :300
輔料
油 :適量鹽 :2
雞精 :1
尖椒 :少許
紅椒 :少許
香菜 :2根
黑木耳 :3朵
花椒 :10粒
大料 :4瓣
具體步驟
腐竹用冷水泡開。(先浸泡再換兩次水,中途用水捏一捏,擠去裏面的水分再泡),記着泡腐竹時上面壓一盤子
雞腿洗淨去皮、去油、去骨備用
泡好的腐竹擠去水分切粗絲
尖椒、紅椒切細絲,香菜洗淨切段,泡開的木耳洗去泥沙切細絲備用
雞腿肉冷水下鍋下入花椒、大料、香葉、鹽、料酒煮開,至雞肉斷生
雞肉撈出迅速過冷水冷卻,切成細絲
煮雞肉的湯撈出香料,先下入木耳絲煮開關火。再下入腐竹絲浸泡入味後撈出控水
大碗裏先加入腐竹絲和雞絲拌合,加雞精調一下味道,再下入尖椒絲、紅椒絲、香菜段
鍋中加油、花椒炸出香味,撈出花椒不用
把熱油淋在菜的表面,拌勻後,即可享用
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