美味的啤酒豆瓣燜黃魚怎麼做又香又好吃
美味噠啤酒豆瓣燜黃魚,醬香味道超級棒哦!回家看到媽媽滿頭的白髮,突然想到媽媽老了,但愛我還是不變,陪着我長大,陪着你變老,簡單的菜,以前是你照顧我,現在我照顧你吧。也許吧,當你老了,頭髮白了,睡意昏沉,爐火旁打盹,回想起很多吧,想起我,想起我喜歡的這道菜,都是你的偉大作品吧。
主料
黃魚 :100啤酒 :50
郫縣豆瓣醬 :30
輔料
白糖 :10新鮮辣椒 :20
生薑 :10
油 :10
大蒜 :5
料酒 :5
具體步驟
醬香黃魚選擇肉多的容易入味。用清水將黃魚沖洗乾淨,颳去細小的魚鱗,去掉腹內黑膜內臟沖洗乾淨。將白胡椒粉撒在黃魚身上;用一湯勺二鍋頭抹在魚的兩面。然後給黃魚按摩具有去腥的作用。醃製十分鐘到二十分鐘
醃製好的黃魚瀝乾水分。將鍋燒熱放入生薑把鍋底擦一下。煎魚的時候不會粘在上面。用廚房紙將黃魚身上的水分吸乾淨。鍋置在電磁爐上倒進新油;將黃魚放入油鍋中煎炸。煎魚時以中火爲好,使魚不焦不碎。隨着油溫的慢慢升起,適當輕輕的晃動炒鍋;以免黃魚粘鍋底。放進生薑絲炒香
加進新鮮的辣椒。放入一碗紅綠朝天椒,烹入1勺老抽入鍋爲黃魚君上色,加入1勺生抽
燒製黃魚料酒是不能少的。匯進料酒2勺避除黃魚的腥味,加入1勺味極鮮爲湯汁增鮮
郫縣豆瓣醬首先剁碎,加入2勺到黃魚裏。豆瓣醬本身有鹹味,這道菜不放鹽不放味精。豆瓣醬是除去冷藏黃魚腥味的不二之選。
匯進1勺陳醋提鮮去腥。1勺白糖增加湯汁的粘性,容易掛汁口感也會好些
所有的調料放好後,然後到進放過氣的啤酒330毫升
開鍋轉中小火蓋上鍋蓋煮十五分鐘。煮至湯汁開始變稠,開始收濃稠的湯汁了;將剁碎的大蒜末倒進燒好的黃魚中。大蒜末可以避除黃魚的魚腥味;那是必須必滴~燒黃魚這樣美味的菜菜怎麼少得了大蒜君哦~撒進胡椒粉、小蔥段、香油調味盛入盤中即可
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