千味醉美味的豆瓣魚頭（糊辣豆瓣味）怎麼做又香又好吃
美食菜譜1.06W
主料
花鰱魚頭 ：750鮮豆瓣（青豆瓣） ：100
蔥白段 ：25
輔料
花椒 ：3辣椒節 ：15
雞精 ：5
料酒 ：13
澱粉 ：10
色拉油 ：75
郫縣豆瓣醬 ：20
高湯 ：500
鹽 ：3
味精 ：5
具體步驟
1. 魚頭剖成兩半，清洗乾淨，加3克鹽、5克味精、8克料酒碼味10分鐘。
2. 鍋中下色拉油，六成熱時，依次下辣椒節、花椒和豆瓣醬炒香，摻高湯，燒開後下入鮮豆瓣、蔥白段和魚頭大火燒約5分鐘，下雞精、5克料酒調味，用澱粉勾芡起鍋即成。
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