美味的豆瓣鯽魚怎麼做又香又好吃
主料
鯽魚 :2條輔料
郫縣豆瓣醬 :1大匙醋 :1湯匙
油 :適量
花椒 :1小搓
幹辣椒 :3根
料酒 :1湯匙
大蒜 :3瓣
小蔥 :2根
鹽 :1茶匙
糖 :2茶匙
生薑 :1小塊
白胡椒粉 :1茶匙
芡汁 :適量
具體步驟
1.主要材料備齊;
2.蔥薑蒜切末,乾紅辣椒切段備用;
3.鯽魚洗淨,兩面均勻的劃幾刀,放少許鹽和料酒醃10分鐘備用;
4.炒鍋中倒入適量油,燒熱至8成左右;下鯽魚兩面煎至金黃,期間再撒入少許鹽;
5.在魚的雙面塗上適量豆瓣醬,雙面煎約1分鐘,期間依次撒入姜蒜末,花椒,乾紅辣椒段,少許料酒和醋。輕壓一會兒更入味;
6.接着倒入適量清水,加2茶匙白糖大火燒開後轉中火燜3分鐘;
7.將魚裝盤後,鍋中的湯汁加芡汁加少許鹽和白胡椒粉調至湯汁濃稠;
8.最後將湯汁澆在鯽魚身上,撒滿蔥花就完成了。
1、煎魚的油溫要略高,才能魚皮完整且色澤金黃;2、想要提鮮的朋友可以把清水換成高湯。
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