香蔥火腿麪包的做法 小時候最愛的麪包之一——香蔥火腿麪包 香蔥火腿麪包怎麼做
“愛和自由,自由女神的方子。”
食材明細
香蔥火腿麪包的做法步驟
1、材料集合
2、高筋麪粉、糖、鹽、奶粉、乾酵母混合均勻,然後倒入雞蛋液和水,揉活成麪糰。其實我沒有稱水的重量,一邊揉麪一邊慢慢添加水,加到自己覺得合適了。
3、揉到麪糰可以勉強拉出一小塊薄膜之後,加入黃油,繼續揉
4、繼續揉到能拉出薄膜的擴展階段
5、揉好的麪糰放進盆裏,蓋上保鮮膜,室溫下進行第一次發酵
6、麪糰發酵的時候,準備火腿和蔥珠,火腿剝掉包裝,一切爲二,備用
7、摘取蔥葉,清洗乾淨,然後切成蔥珠備用
8、當手指沾麪粉在麪糰頂部捅一個洞,洞既不塌陷,也不回縮,而是保持原狀的話,發酵就完成了
9、發酵好的麪糰取出排氣,分割成六等分,揉圓,蓋上保鮮膜,室溫下鬆弛15分鐘
10、取一份麪糰,擀成長方形
11、翻面,壓薄底邊
12、從上往下捲起來,把接口捏緊。接口朝下放置。
13、以此依次做好其它面卷,然後由中間向兩邊慢慢把它們搓長。如果麪糰收縮明顯,就讓它鬆弛一會兒再繼續搓長。可以六個面卷輪流着來。
14、搓到足夠長度之後,首尾相接,圍成一個環形,中間放上半根火腿。接口處要捏緊,不然烤的時候會爆開。這點我還處理得不好。
15、整好型後,麪包放溫暖溼潤處進行第二次發酵。第二次發酵結束後,表面刷上雞蛋液,撒上適量蔥珠
16、烤箱中層,上下火180度,15分鐘左右
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