回鍋肉（原創）怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

五花肉 ：200

輔料

紅辣椒 ：適量
冬筍 ：50
鹽 ：適量
蔥花 ：適量
青椒 ：100
油 ：適量
生薑 ：適量
洋蔥 ：80

具體步驟

1.五花肉要選這種肥肉各一半的，這次咱們用的就是這一小塊

2.鍋內加水，煮熟後撈起來

3.切薄片，這種肥瘦各半的切薄點做熟了味道更好

4.把準備好的洋蔥、青椒和冬筍炒熟（如果圖省事，也可以用油炸熟）

5.對於肥肉，我一向是怕膩的，切片後，又下油過走了遍油，讓它脆脆的，再撈到這些配菜上

6.鍋下少量油，一定要少，多了又該膩了，下幹辣椒、薑片嗆鍋

7.接着下剛纔那一盤炸過的東東，加入鹽、砂糖、少量豆瓣醬、味精，大火快速翻炒均勻，起鍋

8.裝盤，撒上點蔥花，就成了成品啦——油是昨天炸了羊肉串的，黑黑的油，炸出來的東西也是黑黑的，賣相實在不咋地

烹飪技巧

如果想速度快就把這些東西都用油炸一下，然後在鍋裏炒一下就可以了，一般只需要不到半分鐘的時間即可。喜歡吃油一點的選五花肉時就選肥肉多的，不喜歡油膩的就選肥瘦各半的OK了。