自制的臘八蒜怎麼做又香又好吃
主料
大蒜 :750米醋 :750
輔料
白沙糖 :250具體步驟
1.食材;大蒜、米醋、白糖。
2.大蒜用清水浸泡五分鐘、然後把大蒜一粒一粒剝好。
3.用清水沖洗乾淨、放入漏篩中控幹水備用。
4.準備好一個玻璃瓶子、刷洗乾淨、擦乾水分晾乾。
5.把控幹水的蒜瓣放入容器裏。
6.倒入米醋、要漫過蒜瓣。
7.加入白糖、擰緊蓋子、不能透漏空氣。
8.二十天後就可以先挑選顏色變綠了的蒜瓣食用了。
1、醃臘八蒜一定要用紫皮蒜,白皮的蒜是不容易變綠的。必須是當年的新蒜。(陳蒜醃出來一是不脆、二是不綠、三是營養大打折扣。)2、容器一定要用乾淨的搪瓷或者玻璃製品,不要用塑料的容器醃製。容器必須刷洗乾淨、擦乾、晾乾、不能有一點生水。3、剝蒜的時候要注意,一定不要把蒜瓣的表面剝壞了,那樣很容易變質。蒜粒沖洗乾淨後必須擦乾、晾乾生水。4、醃臘八蒜宜用米醋,食醋必須用好醋。味道會比較好。容器的蓋子必須擰緊。
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