臘八粥會做,臘八蒜怎麼做你也會嗎
泡臘八蒜是北方,尤其是華北地區的一個傳統的習俗,顧名思義,泡臘八蒜是臘月初八這天進行的,所泡製的臘八蒜味道十分美味,成爲年夜飯上不可或缺的一道重要菜餚,臘八蒜的文化起源是,“蒜”與“算”字同音,在年關時,用來以委婉的形式討要一年的債務,夏眠,就讓我們具體瞭解下臘八蒜的做法。
泡臘八蒜其實材料非常簡單,就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單的,將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子,瓶子之類的容器裏面,然後倒入醋,封上口放到一個冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就會變綠。最後會變得通體碧綠的,如同翡翠碧玉。
臘八蒜是不是真的這麼來的,是值得研究的。不過臘八蒜的好吃倒是實實在在的。經過醋的浸泡以後,蒜的辣味兒去掉了很多。如果蒜選得好,比如用紫皮的蒜,泡出來的臘八蒜還會格外的脆口兒。而醋的味道中也平添了很多蒜香。也算是相得益彰吧。臘月初八泡上,天寒地凍的時節裏,快的只要一週,蒜就能泡好。即使一週的時間不夠,再多些的時間也一樣會好。一般是不會耽誤農曆除夕吃餃子的。除夕時盛一盤熱騰騰的餃子,沾着滿是蒜香的醋,時不時地再來上一塊兒湛青翠綠的臘八蒜。這景象想一想都會讓人口水不止,垂涎欲滴。
臘八蒜怎麼做呢
臘八蒜屬於家常菜譜,主要原料是臘八蒜;工藝是醃,製作簡單。
臘八蒜的原料:蒜頭
臘八蒜的配料:可密封玻璃罐
臘八蒜的調料:米醋
1、把剛剛買回的大蒜剝皮放置於常溫,挑出有傷痕的,放陰涼處晾乾待用。
2、準備質量稍好的米醋至少1瓶(根據容器和大蒜的多少具體而定)。
3、準備容器:無破損可密封的玻璃小罐,注意用洗滌靈徹底清洗乾淨再用開水燙過以確保衛生,自然風乾待用;家庭自制臘八蒜的最後步奏是:確定去皮大蒜表面是無水氣後(若有生水容易滋生細菌),將其放於玻璃瓶內三分之二滿即可加入新開封的米醋封蓋(開封后放置過久的米醋味道不佳),基本成型。
4、好了,就要大功告成啦,請將玻璃小罐放入冰箱內20天左右即可食用。
5、臘八蒜就整體完工了。
關於臘八蒜怎麼做,相信你已經明瞭了,我們會發現泡臘八蒜的背後有着深刻的文化內涵,是中華飲食文化的一個重要組成部分,臘八蒜的脆口兒,蒜香,帶給我們味蕾上的享受,吸引着一代一代的中國人去傳承它,在當今,我們有責任,有義務去保護這份飲食文化,並加以創新,推動它走出國門,面向世界。
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