折耳根炒臘肉怎麼做又香又好吃
主料
折耳根(魚腥草) :200g臘肉 :150g
幹辣椒 :7支
大蒜 :2瓣
青蒜 :2根
醬油 :2茶匙(10ml)
鹽 :1/3茶匙(2g)
雞精 :1/3茶匙(2g)
油 :1湯匙(
輔料
具體步驟
1. 將臘肉用溫水沖洗乾淨,放入蒸鍋中用大火蒸制20分鐘,隨後取出稍稍放涼,再切成薄片待用。
2. 折耳根先用手摺成約4cm長的小段,再放入清水中用雙手反覆搓洗,去除節處的鬚根。
3. 幹辣椒掰成小段。大蒜切片。青蒜洗淨,剝去外皮,切成3cm長的斜段。
4. 中火燒熱炒鍋中的油,待燒至五成熱時,將臘肉片放入,翻炒至邊緣微卷,肥肉處呈透明色,再撈出待用。
5. 炒鍋中留底油,再次燒熱後放入幹辣椒小段、青蒜段和蒜片,加鹽炒出香味。
6. 最後在鍋中放入折耳根小段、臘肉片,調入醬油和雞精,繼續翻炒約3分鐘即可。
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