家常扁尖草雞湯怎麼做又香又好吃
扁尖草雞湯:今天特別想和雞湯,就決定來做一份扁尖草雞湯,分量大約是三個人的分量。草雞營養功效豐富,有“濟世良藥”之稱,且比一般的雞味道鮮美。扁尖即爲扁尖筍,以竹的芽或嫩鞭爲原料, 經鹽水煮、炭火烘後製成,具有清熱化痰、益氣和胃等功效。
主料
草雞 :半隻胡蘿蔔 :1根
輔料
黃酒 :適量鹽 :適量
扁尖 :適量
薑片 :4片
泡發黑木耳 :適量
具體步驟
1.草雞半隻斬小塊,清洗乾淨。
2.冷水下鍋焯水,撈起後清洗乾淨,瀝乾水分。
3.扁尖撕成條狀,冷水清洗,反覆搓洗,洗去鹽分,用清水浸泡。
4.雞塊放入燉鍋中,加入適量清水沒過雞塊,放入黃酒、薑片。
5.蓋好鍋蓋,大火燒開後轉小火燉至雞塊酥爛。
6.準備好配菜。胡蘿蔔切小塊,黑木耳撕成小塊,扁尖捏取水分。
7.配菜放入鍋中,加鹽調味,大火燒開轉中火,燉至胡蘿蔔軟爛。
8.關火前,撒入香蔥碎。
9.成品圖。
1、雞塊焯水,最好冷水下鍋,撈起後熱水沖洗乾淨。2、雞湯味道鮮美,不用加鮮味調料。3、扁尖鹹度較大,要反覆搓洗、浸泡,去除鹽分。4、燉湯的水量最好一次加足。
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