扁尖火腿老鴨湯怎麼做又香又好吃
主料
活殺高郵草鴨 :半隻火腿 :十片
扁尖 :四五根
輔料
具體步驟
1. 去除鴨子內臟、雜物洗淨,仔細拔除鴨皮上的毛,切成塊待用
2. 火腿切片
3. 扁尖洗淨,切小段
4. 將鴨子放入鍋中,加水(至少要滿過鴨子,還要再多加一些),燒開
5. 加酒,反覆撇淨浮沫
6. 加薑片、蔥結
7. 加入火腿片、扁尖段燒開
8. 轉小火,燜煮至少二小時
9. 加適量鹽、味精調味
10. 撒蔥花盛出
1、這次買的高郵草鴨很貴的,要14元一斤,一隻鴨子居然要75元錢。真是巨貴!2、鴨子確實很大,五斤多一隻。半隻鴨子熬了湯,我們一家三口吃了二頓才吃完。3、我是中秋節那天去買的,雖然很貴,但買的人還是很多。因爲上海有中秋節吃鴨子的習俗。4、本來是想在老鴨湯裏再放一點芋艿的。可是攤主說:放芋艿是因爲以前沒東西吃,鴨不夠吃,才放芋艿。現在這個鴨這麼大,鴨肉都來不及吃,放芋艿幹什麼。另外芋艿放入湯中,會使湯色變黑的。想想他說的話也有道理,因此就沒放芋艿。5、加了扁尖、火腿,再加上鴨子的鮮味,味道真是沒說的,一個字“鮮”!
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