家常豬肉凍的做法怎麼做又香又好吃
家常豬肉凍的做法--每到冬季,總是愛做點肉凍吃吃。做好的肉凍放在盆裏,擺在窗臺上,啥時候想吃了就用刀切一點,用蒜泥、陳醋、香油這麼一調就着肉凍喝着小酒是很愜意的事情。冬季做肉凍最適合也最經濟實惠,室外有個天然的大冰箱啊。年節當油膩的魚肉吃的口滑的時候,來點涼絲絲,清涼涼的肉凍,美啊!
主料
生豬皮 :1000輔料
鹽 :適量八角 :適量
桂皮 :適量
香葉 :適量
茴香 :適量
醬油 :適量
具體步驟
生豬皮,洗淨,切長段。
把豬皮段放在鍋裏,大火煮開,等豬變色後撈出。一般是煮5分鐘。
把豬皮晾涼,用小鑷子拔淨殘餘的豬毛。
用刀把豬皮上的油脂刮淨,這樣做出的肉凍透明剔透。
把油脂刮淨的豬皮,用刀切細條。
鍋裏坐水,把豬皮條放在鍋裏大火煮開(主要是去掉豬皮上的殘餘油脂)。
水開後撈出豬皮。
把準備用的調料用紗布包好。
鍋裏重新加清水,把豬皮條倒入鍋裏,放上調料包,大火煮開後用小火煮1~1.5小時,最後倒入醬油,加精鹽再煮開即可。
等豬皮湯涼後盛到準備好的容器裏。(分多次盛入,可以讓豬皮在肉凍裏均勻不沉底),把盛好的容器放在窗臺上,自然冷凍。
吃肉凍的方法個人都不同,料汁根據個人喜好調製即可。把蒜蓉、薑末放在小碗裏,倒入陳醋拌勻。
倒入醬油或生抽,香油調勻,倒在切好的煮肉凍上即可。
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