家常迷你圓球海棉蛋糕怎麼做又香又好吃
家常迷你圓球海棉蛋糕做起來就比較容易,如果家中有小朋友,可以按照下面的步驟做給小朋友吃。這個蛋糕做出來十分的細膩可口,甜而不膩,軟軟的,嫩嫩的。如果想要口感更好,可以適當地多加一點雞蛋,口感會更加美好,讓您們吃完之後還想吃。
主料
低筋麪粉 :30雞蛋 :1個
輔料
黃油 :10白糖 :22
具體步驟
白糖和雞蛋攪拌均勻即可
把玻璃碗放入熱水中,讓蛋液升溫到40度離火(隔水加熱)
打發全蛋液致提起打蛋頭可畫8字(蛋黃糊潔白黏稠,滴落時不會斷線,滴落下的蛋糊痕跡慢慢消失),這時加入過篩的麪粉
麪粉和蛋黃糊的混合:海綿的攪拌方法跟戚風是不同的,方法是右手拿刮刀從2點鐘的位置落下有底部翻起來至9點鐘的位置,同時左手一邊轉動打蛋盆,這樣一直攪拌至把所有粉都拌勻,時間不要太長哦。加入隔化的黃油,用同樣的手法攪拌均勻
把攪拌好的麪糊裝入裱花袋擠入模具中,此方子做貝印12連棒棒糖蛋糕模一份加兩個紙杯蛋糕;
東菱烤箱上下火160度烤制25分鐘出爐;
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