水星櫻桃果醬怎麼做又香又好吃
主料
櫻桃果肉 :500白砂糖 :100
冰糖 :100
麥芽糖(水飴) :50
檸檬 :1只
輔料
具體步驟
1. 櫻桃去梗去核,這個技術,我老公比我好。我還找了一個辦法說用筷子從頭上穿過去,結果實際用起來,十分難用。。。。各位心靈手巧的親可以試試哈,兩頭都戳戳看。
2. 稱重,加白砂糖。全部的糖量是果肉的一半。先加白砂糖。蓋保鮮膜,放在冰箱冷藏一晚。最好可以24小時,會看到滲出來的櫻桃水,糖全部融化掉。
3. 全部倒到小鍋裏,加檸檬汁,加冰糖,中火煮開。
4. 煮開一次以後轉小火,加入麥芽糖,家裏沒有糖了,我直接加的水飴,如果用麥芽糖的話,會更膠着,水飴的話需要多熬一會會。
5. 然後就是使勁熬,一直小火,一直攪拌。有的同學喜歡吃膠一點的,用木鏟劃一條直徑線,能看到鍋裏有薄薄的一層汁水就可以,如果喜歡吃稀一點的,汁水稍多一點也沒有關係的。因爲放涼了以後還會凝固的。
6. 熱水煮過的瓶子,擦乾或者風乾,果醬倒進去,馬上倒扣,放涼以後,放在冰箱冷藏,可以吃5-7天,沒有防腐劑,天熱的話,儘量快點吃哈。
1.水星喜歡用熟一點,顏色深一點的櫻桃,熬出來好看哈。2.有的方子是要加水的,但是水星的方子不需要加水,櫻桃自己滲出來的水,足夠了。3.如果覺得顆粒太大,可以再切切,但是自己熬就是要吃這個果肉不是咩?嘿嘿,懶主婦就不用切了。4.如果有的親,喜歡酸一點的,可以少放糖,但是要記住,全部的糖量是果肉的一半,這是所有果醬的統一標準。可以邊熬邊嘗着。5.放涼後還會繼續膠化,凝固,千萬不要熬的太乾了。
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