風味黑椒牛肉腸怎麼做又香又好吃
黑椒牛肉腸是我非常喜歡的一道風味小點,不僅風味濃醇,口感誘人,而且營養成分豐富,製作方法簡單。黑膠本身和牛肉是非常完美的一種搭配方法,兩者的風味可以很好的互補,同時也能提升牛肉的鮮味香氣。這道黑椒牛肉腸,作爲佐酒菜品是非常好的選擇。
主料
牛肉 :500輔料
食鹽 :6紅曲粉 :5
黑胡椒粉 :4
清水 :50ml
洋蔥碎 :20
紅葡萄酒 :15ml
肉桂粉 :3
糖 :4
澱粉 :30
腸衣 :1條
蠔油 :15ml
具體步驟
500克牛肉剁碎,放入漏篩,泡入水中,以去除血水。
多泡兩次水。
晃動漏篩,上下翻晃,肉餡就會成團,篩子上也不沾肉沬。
分塊擠去肉餡中的水。
加入蠔油十五毫升,鹽六克,糖四克,肉桂粉三克,紅曲粉五克,葡萄酒,十五毫升,黑胡椒粉四克,洋蔥碎二十克,澱粉三十克
加好所有調料後,使勁順着一個方向攪拌,中間一點點加入五十毫升的水。直到肉餡上勁。
把腸衣套在長柄漏斗上,開始用小勺灌裝,拇指摁壓。每隔十釐米擰一下。
烤箱預熱170度上下,燒四十分鐘即可!
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