香橙蘇芙哩怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

橙子 ：4個
橙汁 ：150ml
糖 ：3tbsp
grand marnier 橙子酒 ：1tbsp
玉米澱粉 ：1tbsp
水 ：2tbsp
蛋白 ：5個
塔塔粉 ：1/2tsp

輔料

具體步驟

1. 橙子把果肉挖出來，取橙汁150ml。在小鍋裏混合橙汁和糖，用小火煮到糖完全融化，轉大火煮滾，關火。

2. 把玉米澱粉和水混合，加入關火的橙汁裏，攪拌均勻，再用小火邊攪邊煮約1分鐘。然後加入grand marnier。放入冰箱放涼。

3. 蛋白加塔塔粉打發至溼性發泡，再一點一點的加糖，打至硬性發泡。輕輕的拌入放涼的橙汁混合液裏，混合均勻後舀入橙子7分滿。

4. 烤箱預熱175度，烤到表面金黃，約25分鐘。出爐後要馬上吃。

5. 如果用ramekin烤，要先摸油灑糖，幫助蘇芙哩長高。

6. 挖橙子果肉粉好玩，把橙子頂部大概切掉1/5，然後用一個邊緣比較薄的勺子，沿着果肉的邊緣劃圈，劃啊劃啊，果肉就被完整地取出來了。不過不要太使勁兒，我就弄裂了一個。

烹飪技巧

一半的量，放了兩個橙子及兩個ramekin。知道它會很快回縮，所以事先已經把相機準備好，一出爐直接搬去照相。果然橙皮裏的過了好一會兒還沒有回縮，而ramekin裏的在拍的時候已經縮了不少了，等我把橙子裏的吃完，另兩個已經皺巴的不成樣子了。