蘇芙蕾芝士蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
奶油奶酪 :300牛奶 :150
黃油 :45
蛋黃 :57
砂糖 :20
玉米澱粉 :11
蛋白 :95
輔料
具體步驟
1. 奶油奶酪放進微波爐裏打軟,36度左右,然後和融化後的黃油一起放進一個盆裏打發,有點分離也沒有關係
2. 另用一個盆放進蛋黃和砂糖攪拌後加進玉米粉攪拌均勻。
3. 煮沸的牛奶加進2的盆裏快速攪拌,將盆放在沸水裏面,用攪拌器快速攪拌蛋糊,直到粘稠爲止立刻離開熱水
4. 將3趁熱倒進1的盆裏面攪拌均勻,用塊絞乾的熱毛巾蓋在4上待用
5. 蛋白(圖d)裏面放進一點點砂糖用中速打發2分鐘,不要過頭
6. 剩餘的砂糖分兩次加進蛋白裏面,第一次用低速攪拌30秒,第二次用畫圈的方式慢慢攪拌蛋白,提起來的蛋 白有光澤,且尖尖垂下就OK了!比戚風的蛋白還要細膩
7. 7裏的1/4加進5裏面從下到上的方式攪拌
8. 將剩餘的蛋白全部加進8裏面攪拌均勻
9. 入模後烤盤上注入熱水(如果是活底模的話請用錫紙包好,或者用蛋糕架架在放有熱水的烤盤上,或者歡歡 的方法,用一個皮薩圓模子裝上活底模子,然後放在烤盤裏面~仔細看圖可以看出來!)
10. 重點!180度烤箱15分鐘後降低溫度至160度烤25分鐘,蛋糕會膨脹起來會開裂,沒有關係,因爲烤箱脾氣不同,上面上色後就立刻關火,不要烤過頭,然後不要立刻從烤箱裏面拿出來,讓它在裏面靜靜的呆40到60分鐘,你會發現蛋糕縮下去了,然後拿出來冷卻後連模子一起包上保鮮膜進冰箱冷藏一個晚上,第二天你會尖叫的!一定!
準備工作:黃油隔水融化,蛋白放進冷凍凍到周圍結一點點薄冰爲止,玉米粉過篩,模子裏墊上烤紙,烤箱180度預熱。
-
一品河豚的做法,一品河豚怎麼做
“1.河豚按操作規程殺淨,魚皮燙洗乾淨,魚肝漂洗、去淨血液、剪片。2.少許色拉油炒肝,約3分鐘成金黃色。3.加入純淨水,燒開,放入洗淨的魚身、生薑、蔥、豬油、少量白酒,大火烹製15分鐘。4.放入魚皮,中、小火烹製15分鐘,至湯濃稠,調味裝盤。特點:湯汁濃郁、白皙如乳、鮮美...
-
芝麻糯米餅的做法 芝麻糯米餅(早餐的好東西) 芝麻糯米餅怎麼做
“呆在家裏小妮子無聊死了,暑假拿什麼消遣呢?家裏廚櫃翻翻,只有糯米粉現成的,於是便有這個東東,以前看奶奶做過,很喜歡吃,自己做,不怎麼樣,賣相不怎麼好看,大家原諒,小妮子第一次做,哈哈……”食材明細主料糯米粉(適量(一碗左右))輔料白糖(適量(根據自己喜好而定))芝麻粉(適量(買來的...
-
古斯古斯couscous的做法,古斯古斯couscous怎麼做
“阿拉伯傳統美食——古斯古斯couscous這道菜最難得就是做古斯古斯這個小米了一定要細心”食材明細主料北非小米(一包1kg(古斯古斯))鷹嘴豆(一小罐400g(poischiches))豆角(一大罐800g(haricotvert))小雞腿(12只(cuissedepoulet))輔料扁圓蘿蔔(3個(navetviol)胡蘿蔔(4根(carotte...
-
魚汁凍豆腐的做法,魚汁凍豆腐怎麼做
“家裏燒魚總會剩下點魚汁,泡飯總覺得寒酸,扔掉又覺得可惜,那麼就加點凍豆腐做一道簡單美味的魚汁凍豆腐吧~”食材明細主料凍豆腐(適量)輔料燒魚剩下的汁(適量)原味(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)魚汁凍豆腐的做法步驟1、炒鍋加油燒熱,放蔥薑蒜爆香,炒出香味瀝出扔掉。2、...