家庭春筍鮮肉燒賣怎麼做又香又好吃
主料
輔料
具體步驟
1. 燒賣皮是可以用市場上買來的餃子皮改(就是在邊緣橄出荷葉邊),呵呵,偷下懶^_^
2. 把春筍去掉老的部分,切碎加入肉餡中,加雞精,鹽,料酒,少許糖
3. 適量發好的黑木耳洗淨切碎也加入(我自己喜歡吃木耳,加不加可自定,加了也可以使肉餡更口感更好^_^)
4. 把肉餡順一個方向不停攪動(記住,一定要一個方向),邊攪邊加適量水(加入切碎的皮凍更好,北京的超市有賣現成的肉皮,買回來洗淨刮乾淨油脂後加水煮,撇去浮沫加料酒,熬啊熬啊,熬到酥爛關火,放涼後入冰箱冷藏凝結後就是皮凍^_^)。
5. 攪到筷子能豎在餡中即可(如加的是皮凍可能攪拌後會有點融化,拌好餡後可放冰箱冷藏會兒,這樣稍凝固好包)。放皮凍的話,蒸好後一口咬下去一定要先吸一口,就是那鮮美的湯汁,太----擦下口水先,吼吼,肉皮裏的膠原蛋白可是相當美容吶^_^不過當心燙哦。
6. 好了,包吧。八個一籠(我們那邊的“行規”),呵呵,本來想自己吃就多放兩個,可新買的竹蒸籠愣是放不下,呵
7. 上籠“桑那”8~10分鐘就可以進肚了。吃時還可以蘸點鎮江香醋。我還弄了個紫菜湯,就像在浙江老家的點心店吃時,送的那小碗湯一樣(配料爲:紫菜、榨菜末、香蔥末、雞精、鹽。可以稍微放點點煉好的豬油,不放也行^_^),不過料肯定比他們足哦!
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