家常百事可樂紅燒肉怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

五花肉 ：500

輔料

蔥、姜、蒜、可樂、大料、桂皮、香葉、白芷、花椒、小茴香、冰糖、料酒、黃酒、生抽、老抽、米醋、水 ：適量

具體步驟

1. 準備食材:蔥斬段、薑切片、八角、花椒、桂皮，其餘可省略:白芷、肉蔻、香葉、小茴香。(花椒和小茴香身瘦體小，藏到調料盒裏了！)

2. 肉入鍋加涼水大火煮開，撇去泡沫衝乾淨，加入(1)中全部食材，加開水大火燒開，轉中小火煮40分鐘左右，此時肉肉8、9成熟了，香料們的各種香香已牢牢被它鎖住！(正規做法是整塊煮肉，涼涼後冰箱冷凍2小時左右，切3釐米左右方塊，以便煎時面面俱到，我是偷懶賣家切的，有時間一定來個精工製作！)

3. 香葉、薑切片、蒜切厚片、可樂

4. 鍋裏倒一丟丟油，中小火慢慢煎至四面微微焦黃

5. 加入姜、蒜、香葉煸炒均勻，放冰糖、生抽、一點點老抽、黃酒(料酒)、可樂改大火繼續煸炒，待湯汁稍顯粘稠時加入米醋，翻炒一小會即可關火，加蓋餘溫悶2分鐘裝盤

6. 紅燒肉家族的7仙女來嘍！

烹飪技巧

以前做紅燒肉，先過水去沫，再炒糖色下料烹製，成品總有一層厚厚的油脂，肉質口感不太糯軟，二次加熱很難搞定到滿意。試了很多次，終於嗨皮了！總結下好吃香糯又美麗的紅燒肉製作要訣:(1)先煮(2)微凍切稍大方塊(3)再煎(4)小火慢燉。ok，來來來！沒有華麗的裝飾，沒有討巧的點綴，我就是我，彈性十足的可口靚肉肉！