韓國的夏季人氣美食—冷麪怎麼做又香又好吃
主料
蕎麥冷麪 :300輔料
醬牛肉 :(切片)白煮雞蛋 :(對半切)
黃瓜 :(切絲)
清水 :升
姜蒜 :(拍碎切末)
果醋 :0ML
牛肉粉 :1勺
糖 :3勺
鹽 :4
生抽 :5-8ML
具體步驟
1. 首先製作冷麪湯,姜蒜切末,加入白糖拌勻
2. 倒入少量溫水使糖融化並激發姜蒜的香味
3. 將調好的姜蒜汁倒入準備好的1升清水中
4. 加入果醋、牛肉粉、鹽、生抽調味
5. 攪拌均勻後後放入冰箱冷藏備用
6. 冷藏好後用篩網過濾掉姜蒜末兒後備用
7. 蕎麥涼麪用清水浸泡至變軟後下入開水鍋大火煮30秒左右撈出
8. 撈出的麪條在冰水中反覆攪動過涼(煮麪的時候這招通用,可以使得麪食勁道、彈牙)
9. 浸涼的蕎麥麪條放入碗中,加配菜(辣白菜、牛肉片、黃瓜絲兒、蘋果片兒……)
10. 倒入冰涼的湯汁,上面,吃肉!!
韓國冷麪在吃法上也有講究:冷麪過去是冬季食用的飲食,那是因爲做冷麪的主要材料蕎麥,地瓜,土豆等都是秋季收穫的。而現在冷麪卻成爲夏季食用的飲食。因此韓國冷麪在食用時要加芥。其理由是因爲冷麪的主要材料蕎麥爲胃寒食物,加上湯料也是冰的,容易引起胃寒,因此加芥辣是爲了讓食用者身體恢復溫暖。韓國冷麪都要放雞蛋,因爲雞蛋的蛋黃有保護胃黏膜的作用,防止過冷的食物對胃的傷害。所以力寶兒在這裏提醒各位愛吃冷麪,腸胃又不太好的的同學,下次吃冷麪的時候,注意要:先…吃…雞蛋!
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