草莓戚風蛋糕卷怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :4個水 :50ML
低筋麪粉 :80
草莓醬 :適量
細砂糖 :60
細砂糖克 :(20)
玉米油 :50ML
輔料
具體步驟
1. 麪粉過篩,蛋白蛋黃小心分開
2. 蛋白內分三次加入細砂糖打至溼性發泡備用(如圖中所示,能拉出彎角即可)
3. 蛋黃加細砂糖打勻,加入油和水打勻,篩入麪粉拌勻
4. 打好的蛋白分1/3加入到蛋黃糊裏翻拌勻,再全部倒入蛋白糊拌勻
5. 拌勻後再倒入鋪了油紙的烤盤裏,用力震幾次烤盤,震出大汽泡,180度15-20分鐘
6. 出爐後,趁熱撕去油紙,蛋糕底朝上放在乾淨油紙上,冷後翻面,表面朝上
7. 抹上草莓醬,在準備卷的一邊切一刀,卷好,用油紙包住冷藏半小時再切
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