草莓奶油蛋糕(6寸戚風)超級美味,香噴噴怎麼做又香又好吃
草莓蛋糕是多少女生最愛吃的蛋糕,回憶起來都是甜美的記憶。香噴噴的蛋糕可是超級美味,奶油的香醇加上草莓酸酸甜甜的味道,真的是戀愛的味道。喜歡的朋友們,機會來啦,今天要親自做了哦,分享給家人,不僅是甜美的味道,還是幸福的味道。
主料
雞蛋(新鮮) :3個低粉 :60
油 :40
鮮奶 :40
糖 :50
蛋白 :34
蛋黃 :16
輔料
具體步驟
1、備用食材如列表,再要備工具:分蛋器;篩子;打蛋器;刮刀;活底蛋糕模;表花臺;量杯等!要開始咯: 1.先把蛋白蛋黃分離在兩個鍋盆裏(注:蛋白不能粘粹蛋黃液,否則會打不發);
2、用打蛋機打蛋白:先用高速,打至有小泡,加入10g糖;低速打幾下,再加入10g糖;最後加入剩下的糖。(注:糖分三次倒入,蛋白打至起尖勾即可;打蛋白方向要一致)
3、a.蛋黃:加入砂糖10 g,檸檬汁幾滴,牛奶30ml,油30ml,用篩子篩入低筋麪粉50g,均勻混合。用剛打蛋白的打蛋器打成粘糊狀即可!(注:打白器打過蛋白不影響打蛋黃,放心使用) b.然後放入一半蛋白霜,用刮刀從中間劃到邊緣,防止蛋白霜融化,防止蛋霜聚成大泡 ;拌得差不多倒進剩有一半的蛋白霜鍋盆裏,均勻從中間向邊緣劃圈。(注:不能劃圓圈,防止蛋白霜消泡)
4、混得差不多,倒入一個乾淨活底模裏,倒入後,要震動若干下,消蛋裏大泡,防止烤時蛋糕隆起。(注:蛋糕模不能刷油,否則蛋糕不隆起)
5烤箱預熱150度,5分鐘;放入烤箱中間層,上下火130度烤30分鐘(可先用錫紙蓋面,以防烤黑);再轉150度烤15分鐘即可。(注:見蛋糕全隆起,又回落一些即已熟)
6、取出蛋糕後馬上倒扣有支架上涼;待蛋糕全涼後,用刀圈內模一圈,以便蛋糕模與蛋糕分離!後取出!均勻切成3片待用;
7.製作草莓淡奶油:1.將12個草莓放入炸針機拌成草莓泥,放入鍋裏40度均勻受熱;加入30g砂,待全融化後。用篩子隔足粗糙的草莓泥,醬放在碗裏冷卻待用! 2.淡奶油500g加入30g砂糖,用打蛋器打發4分發,加入草莓醬,打至硬性有大理石紋理即可:(可隨自己喜歡甜味道適量加入糖)
8.開始表花:表花臺放一蛋糕,表花刮刀放入適量草莓奶油,鋪適量軟質地雜果,切記中間留小圓圈,不然不好切,再鋪一層奶油,放上一層蛋糕,重複一次以上動作,最後一層要用最平的一片蛋糕(注:鋪完水果,輕輕按幾下,用表花刀磨平柱狀),後放入冰箱冷藏3小時
9.蛋糕上表放上草莓即可!
爲美觀可加糖霜。
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