美味正宗紅燒肉怎麼做又香又好吃
美味正宗紅燒肉是一道非常美味的經典家常菜,主要是以五花肉爲主要食材搭配簡單配料烹製而成。五花肉作爲豬肉中最香的部位最經典的烹製方法就是紅燒,經過酒醬油冰糖等配料的長時間煮制,使得紅燒肉香軟可口,肥而不膩,極其的美味
主料
五花肉 :700輔料
醬油 :半碗料酒 :小半碗
冰糖 :70
幹山楂片 :4片
大蔥 :3小段
生抽 :半碗
薑片 :若干
八角 :2個
具體步驟
1.先把五花肉切塊
2.繼續飛下水,我飛水的時候在裏面加了料酒和薑片,小蔥正好有所以也加了
3.撈出上面的浮沫
4.準備好蔥段、八角、薑片.幹山楂片
5.鍋內放點油,薄薄一層即可,小火加熱
6.加入冰糖,小火慢慢加熱,你會發現冰糖融化並且出現焦糖色,繼續加熱到冰糖還剩餘一部分小碎粒,立刻關火
7.耐心等待,可以用手感受下鍋上方的溫度,感覺不太熱了,再下五花肉(如果你不怕被濺,也可以趁熱加入,反正我是不敢的……)
8.再次開火加熱,用鍋鏟炒五花肉,讓糖色慢慢裹在肉上
9.倒入準備好的八角、薑片、幹山楂片和蔥段,炒一下,再倒入開水基本沒過肉,加入料酒、醬油、生抽大火煮開,此時可以自己試下味道
10.然後把肉皮朝下,放入砂鍋內,鍋裏的湯汁也一起倒進砂鍋,大火煮開後轉小火40分鐘再把肉翻過來,肉皮朝上,繼續煮40分鐘左右,煮到湯汁濃稠即可
11.最後一步了自己可以焯燙點小青菜,出鍋裝飾下
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