家常蒸蛋餃怎麼做又香又好吃
主料
豬肉餡 :500g雞蛋 :4枚
馬蹄(也叫荸薺) :250g
薑末 :1湯匙
蔥末 :1湯匙
鹽 :1茶匙(5g)
生抽 :2湯匙(30ml)
雞精 :2茶匙(10g)
香油 :1湯匙
油 :少許
輔料
具體步驟
1. 馬蹄清洗乾淨,削去外皮,切成小碎丁。雞蛋磕入碗中,打成蛋液。
2. 將切好的馬蹄碎丁放入豬肉餡中,然後加入薑末、蔥末、鹽、雞精、1湯匙生抽(15ml)拌合均勻,醃製5分鐘。
3. 取一個半圓形不鏽鋼大勺,在勺子的內壁上均勻地刷上薄薄一層油,將勺子置於小火上烤至熱,注入1湯勺蛋液,旋轉大勺,形成薄薄的一層蛋皮後,勺子離火,放入肉餡,用筷子夾住一邊蛋皮,輕輕拉過與另外一邊蛋皮重合,用筷子輕點幾下,至蛋皮黏合在一起,翻面煎一下即可。
4. 用剩餘的生抽(1湯匙,15ml)和香油調成作料。
5. 將做好的蛋餃放入蒸鍋中蒸10分鐘,吃時蘸上作料即可。
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