家常玉米麪蒸餃怎麼做又香又好吃
主料
涼水 :120玉米麪 :150
豬肉餡 :300
白麪 :250
西葫蘆 :700
開水 :120
輔料
蠔油 :適量油 :適量
白糖 :適量
鹽 :適量
五香粉 :適量
花椒粉 :適量
生抽 :適量
具體步驟
1.準備玉米麪
2.玉米麪里加入八九十度的開水,用筷子攪拌成團
3.白麪里加涼水,
4.攪拌成絮狀
5.將玉米麪倒入白麪裏,
6.揉成團,放一邊醒20分鐘,麪糰上要蓋布或是蒙保鮮膜,
7.肉餡里加入適量鹽白糖胡椒粉花椒粉蠔油生抽,攪拌均勻
8.西葫蘆洗淨,削掉皮,
9.擦成絲,然後灑上少許鹽,醃幾分鐘,
10.醃好的西葫蘆絲,攢出多餘的水份,
11.放肉餡裏,拌勻,
12.拌好的餡
13.醒好的麪糰搓成條,再切成餃子劑,
14.擀成皮,
15.包入餡料,
16.捏成餃子,
17.放入蒸鍋裏,
18.旺火蒸十五分鐘,關火後悶兩分鐘,
玉米麪蒸餃的皮可以稍厚些,有嚼勁。我個人不太喜歡吃蔥,所以做餡很少放蔥。
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