魚片粥瘦肉粥廣東粥°怎麼做又香又好吃
主料
鯇魚 :1斤豬展 :1兩
米 :1杯
輔料
姜 :適量蔥 :1根
蒜 :1瓣
花生油 :適量
芝麻油 :適量
蠔油 :適量
生抽 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1. 把鯇魚切成薄片,可以相對切小一點,翻攪時不容易斷碎。放花生油、生抽、蠔油和鹽抓勻醃好。
2. 把豬展切成薄片,儘量小一點。放花生油、生抽、蠔油和鹽抓勻醃好。
3. 姜切絲,蔥切末,蒜拍扁後剁末。
4. 米淘乾淨,喜歡稀的可以多加一點水,大火燒開後轉文火,直到米軟到差不多可以吃。
5. 倒進瘦肉,攪拌均勻,並轉至大火燒開2分鐘。
6. 倒進魚片,攪拌均勻,繼續燒開2分鐘。
7. 停火,放鹽調到合適,撒上蔥末,淋上芝麻油,攪拌均勻,便可以裝碗開吃了。
1、魚肉建議選水庫鯇魚,肉質結實少刺,大頭魚肉又多刺肉又軟又腥;2、一直喜歡買豬展,肉滑又有嚼勁,關鍵是煮的湯鮮甜;3、瘦肉較魚片難熟,所以要較魚片先下鍋;4、調料方面如果有胡椒粉一類可以酌情增加,我一向習慣只用油和鹽,醬油也是最近纔開始用,蠔油還是前天才買的。以前偶爾會用雞粉。雖然加多了調料菜的味道好,但我們是做給自己吃,不用太講究賣相,健康第一;5、瘦肉粥和魚片粥都是典型的廣東生滾粥,我把這兩樣東西綜合起來,比單個更鮮甜,以前還放過牛筋丸,味道更是一絕。
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